Dân gian có câu: "Cá bống kho tiêu, cá thiều nấu ngọt". Từ lâu cá bống sông Trà đã đi vào văn học dân gian, một món ăn dân giã, vừa ngon vừa đượm hương vị quê hương miền sông nước.

Dân gian có câu: "Cá bống kho tiêu, cá thiều nấu ngọt". Từ lâu cá bống sông Trà đã đi vào văn học dân gian, một món ăn dân giã, vừa ngon vừa đượm hương vị quê hương miền sông nước.

Có bốn món đặc sản đã khiến người Quảng Ngãi từ xưa tự hào kết vần thành điệu: "Chim mía Xuân Phổ, kẹo gương Thu Xà, cá bống sông Trà, mạch nha Mộ Đức". Đến bây giờ, cá bống sông Trà vẫn là một món ăn nổi tiếng, người khắp nơi đến Quảng Ngãi không thể bỏ qua.

Ngày mưa lạnh thèm cá bống sông Trà - Ảnh 1.
Trà Khúc, là con sông dài nhất Quảng Ngãi có nhiều loài cá ngon sinh sống. Phía thượng nguồn có cá Niêng. Vùng hạ lưu có cá thài bai, cá hanh, cá đối, đặc biệt là cá bống. Cá bống sông Trà có thể chế biến thành nhiều món, nhưng ngon nhất vẫn là cá bống kho tiêu. Bống cũng có nhiều loại. Bống mú là loại hay đớp bóng trên mặt nước thân to thịt ít ngon. Bống vồ đầu to, bống nhọn hay bống găm thịt dai kho tiêu cũng không thật ngon. Chỉ có cá bống cát mình tròn, có màu vàng nhạt đến vàng ươm, thịt chắc kho tiêu là ngon nhất. Cá bống cát sống ở giữa sông, khoảng tháng tư, tháng năm âm lịch, cá bống nhiều nhất. Lúc này cá nhiều trứng, mập nung núc.

Ngày mưa lạnh thèm cá bống sông Trà - Ảnh 2.
Muốn có món kho tiêu ngon phải chọn cá bống còn sống. Cá mua về cho vào rổ, trộn muối rồi dùng tay chà đi xát lại cho sạch vảy. Sau đó lấy hết ruột, rửa kỹ để cho ráo nước. Cá được ướp với mắm ngon và bột ngọt lâu lâu một chút. Tiếp theo là cho dầu vào trách đất rồi cho tỏi giã nhỏ vào phi cho dậy mùi mới cho cá vào. Đảo nhẹ tay cho cá khỏi nát, châm thêm nước mắm ngon vào và giữ lửa nhẹ rim cá cho đến khi cá chín. Khi cá chín, người ta cho thêm nước màu đặc quánh sắc từ đường vào rồi rắc thêm tiêu, đậy vun để kín hơi cho tiêu ngấm vào nồi cá kho.

Ngày mưa lạnh thèm cá bống sông Trà - Ảnh 3.
Nhưng để cho ra món cá kho đặc sản đúng hương vị xứ Quảng thì phải dùng các đặc sản xứ Quảng như nước mắm Kỳ Tân, đường trắng An Thới, tỏi Lý Sơn, tiêu rừng vừa thơm vừa cay.Người sành kho cá bống không bao giờ đổ thêm nước lạnh vào nồi cá vì như thế sẽ làm bay mất hương vị độc đáo của cá. Nồi cá bống kho tiêu đúng kiểu là cá có màu nâu thẫm, thân thẳng, có vị mặn, béo, quyện với hương thơm của tiêu và nước mắm ngon thành một mùi quyến rũ. Con cá bống được kho quéo lại, thịt săn chắc, vừa ngọt, dai, thơm vừa có vị mặn, ngọt, cay… hòa lẫn thật hoàn hảo.

Ngày mưa lạnh thèm cá bống sông Trà - Ảnh 4.
Cá bống kho ngon nhất vẫn là kho bằng cái trách đất, niêu đất. Ngày xưa, các bà các mẹ muốn kho cá bống phải dùng rơm đánh thành con cúi quấn vòng tròn quanh trách cá, sau đó đốt cho con cúi cháy từ từ nồi cá mới ngấm hết gia vị. Món cá bống kho tiêu ăn với cơm nóng, thêm đĩa rau muống luộc chấm với nước cá kho là ngon hết ý. Khi đặt lên mâm, các bà các mẹ mới bắt đầu mở nắp niêu đất, hêm vài trái ớt sim để nồi cá thêm bắt mắt, và hương thơm đã lan ra ngào ngạt. Nếu trong người mệt mỏi, cảm sốt, ăn cá bống kho tiêu với cháo trắng, toát mồ hôi hột là thấy khỏe ngay. Nhai chậm rãi để tận hưởng hương vị tuyệt vời, ăn phải con cá bống có đùm trứng vàng ẩn hiện sau lớp bụng, béo ngậy, thơm lừng thật không thể ngon hơn nữa.

Ngày mưa lạnh thèm cá bống sông Trà - Ảnh 5.
Cá bống kho tiêu giữ được cả tháng, kho xong dưới 10 ngày ăn rất ngon. Thậm chí, cá kho lại hai ba lửa (hâm lại) thì ăn càng ngon hơn lần đầu với vị cay cay mằn mặn của gia vị, dai dai thơm thơm của thịt cá ăn mãi mà không ngán.

Băng Hảo

Một ngày đẹp trời nào đó, bạn muốn rời thành phố để đến một nơi mà chỉ có bạn và trời đất nhưng lại chán những cái tên quen thuộc thì biển Kê Gà sẽ là một gợi ý cho bạn.

Một ngày đẹp trời nào đó, bạn muốn rời thành phố để đến một nơi mà chỉ có bạn và trời đất nhưng lại chán những cái tên quen thuộc thì biển Kê Gà sẽ là một gợi ý cho bạn.

Đến Kê Gà, nên lưu trú ở đâu? - Ảnh 1.

Chốn bình yên cho những ai muốn tạm gác lại những bộn bề công việc.

Biển Kê Gà thuộc huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận, cách thành phố Phan Thiết khoảng 20km. Để đến được khu vực này, bạn có thể đi taxi, xe máy hoặc xe buýt. Tuyến xe buýt đến Kê Gà giống như một loại "đặc sản" của vùng biển vậy.

Bạn sẽ không bắt gặp những gương mặt cúi gằm vào điện thoại, không ngửi thấy mùi máy lạnh hay nghe tiếng đài phát thanh thông báo về tình hình giao thông. Thay vào đó, bạn sẽ bắt gặp những hình ảnh, âm thanh và mùi vị thật quen thuộc của nơi đây: những người dân làng chài bình dị; mùi cá thoang thoảng đâu đó bên ngoài cửa xe buýt tràn vào cùng gió biển; những bài hát thuộc loại "sến ơi là sến" phát ra từ máy CD của xe buýt; những cô nàng nhân viên xe buýt với giọng nói rất "mặn" vị biển mà ban đầu sẽ làm bạn khó chịu, nhưng thật ra đó chính là điểm chân chất của người dân nơi đây.

Trên đường đi, bạn tha hồ thả hồn mình vào khung cảnh hai bên đường: những ngôi nhà nhỏ thấp thoáng, những vùng biển xanh thẳm phía xa… Hay đơn giản, chỉ tựa đầu vào cửa sổ và nghe tiếng dằn xóc nhẹ nhàng của chiếc xe buýt cũng cho bạn những trải nghiệm thú vị.

Đến khu vực Kê Gà sẽ có rất nhiều resort cho bạn lựa chọn. Riêng thời gian từ đây đến ngày 30/12/2018, TTC Resort Premium – Kê Gà có chương trình ưu đãi dành cho bạn và người yêu, gia đình hay nhóm bạn bè khá đặc biệt.

Đến Kê Gà, nên lưu trú ở đâu? - Ảnh 2.

Ocean Pool Villa với hồ bơi mini và tầm nhìn hướng biển.

TTC Resort Premium – Kê Gà là resort 4 sao, có bãi biển riêng, hồ bơi chung cho resort và các hồ bơi mini trong các villa. Resort có các loại phòng như Superior Garden, Deluxe Bungalow, Grand Bungalow, Hill Pool Villa, Ocean Pool Villa. Tiện ích và dịch vụ bao gồm lễ tân 24/24, miễn phí bãi đỗ xe, dịch vụ giặt ủi, bãi biển riêng, rộng, tổ chức team building… Đặc biệt, nhà hàng phục vụ ăn sáng, trưa, tối và cả ăn khuya từ 6h sáng và ngay cạnh khu vực hồ bơi với sức chứa đến 700 khách.

Đến Kê Gà, nên lưu trú ở đâu? - Ảnh 3.

Hồ bơi ngay cạnh nhà hàng và rất gần biển.

Hiện TTC Resort Premium – Kê Gà đang áp dụng chương trình All Inclusive, chỉ với 1.500.000 đồng/ 2 khách, du khách sẽ được hưởng trọn gói dịch vụ bao gồm: phòng ở cho 2 người, nếu đặt 2 phòng sẽ được nâng cấp lên 1 hill pool villa; miễn phí ăn 5 bữa hàng ngày khi lưu trú; miễn phí xe đưa đón 2 chiều từ thành phố Phan Thiết vào resort và ngược lại; miễn phí nước uống có cồn không giới hạn…

Đến Kê Gà, nên lưu trú ở đâu? - Ảnh 4.

Chỉ cần bỏ túi 750.000 đồng, bạn sẽ có được chuyến nghỉ dưỡng đẳng cấp 4 sao và thật sự được tạm rời xa những bộn bề thường nhật.

Một ngày nào đó, hãy gác lại công việc và đến Kê Gà để tận hưởng không gian hoang sơ và tìm cho mình thật nhiều kỷ niệm.

Địa chỉ: TTC Resort Premium Kê Gà, Thôn Thuận Thành, Thuận Quý, Hàm Thuận Nam, Bình Thuận. ĐT: 1900 55 88 55 - 0931 328 278. Facebook: ttcresortpremiumkega

PV

Gõ từ khóa và nhấn Enter