Nhà hàng Mangosteen, khách sạn Movenpick Hà Nội chào hè 2018 bằng chương trình ẩm thực biển với những món hải sản đặc sắc từ các nền ẩm thực nổi tiếng trên thế giới.

Nhà hàng Mangosteen, khách sạn Movenpick Hà Nội chào hè 2018 bằng chương trình ẩm thực biển với những món hải sản đặc sắc từ các nền ẩm thực nổi tiếng trên thế giới. 

Thực đơn được bếp trưởng khách sạn Movenpick Hà Nội chọn lọc gồm những món ăn sử dụng nguyên liệu chính là các loại hải sản vỏ cứng có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, được chế biến theo phong cách ẩm thực từ khắp năm châu.

Là một người trẻ tuổi, bếp trưởng Hoàng Nguyên của khách sạn Movenpick Hà Nội đã có nền tảng kiến thức vững chắc về ẩm thực cũng như kinh qua nhiều vị trí tại các khách sạn năm sao. Theo bếp trưởng Hoàng Nguyên, hải sản – nhất là hải sản vỏ cứng - cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu canxi, omega-3, protein cao, hàm lượng chất béo bão hòa thấp, cung cấp các dưỡng chất cần thiết như: chất sắt, vitaminB12, lipid, vitamin P1, P2 … và nhất là kẽm. "Một thông tin có thể các chị em phụ nữ sẽ thích, đó là hàm lượng axit béo bão hòa trong hải sản nhìn chung không nhiều lắm," bếp trưởng Hoàng Nguyên nói. "Tuy lượng cholesterol trong tôm, cua, và các loại hải sản vỏ cứng tương đối cao nhưng vì lượng axit béo bão hòa lại rất thấp nên khả năng làm tăng cholesterol trong máu còn thấp hơn nhiều lần so với dầu dừa và dầu cọ".

Thực đơn của mùa hè tại nhà hàng Mangosteen - Ảnh 1.

Bếp trưởng Hoàng Nguyên - khách sạn Movenpick Hà Nội.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, cái cảm giác tách từng miếng vỏ cứng để thưởng thức phần thịt thơm ngon lẫn hương vị ngọt ngào, đậm đà từ đại dương thực sự khiến người ta phải thích mê!  "Một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm nhiều loại hải sản có thể bảo đảm cho trái tim khoẻ mạnh ở người lớn, giúp trẻ em tăng trưởng nhanh và phát triển hợp lý. Với phụ nữ và đặc biệt là trẻ em, cần đưa hải sản vào thực đơn hàng ngày vì chúng mang lại nhiều lợi ích về dinh dưỡng," bếp trưởng Hoàng Nguyên nói thêm.

Dưới đây là một số món hải sản vỏ cứng được chế biến theo phong cách Âu, bạn có thể học theo để tự chế biến tại nhà.

Thực đơn của mùa hè tại nhà hàng Mangosteen - Ảnh 2.

Vẹm (bên trái) và ngao có cách chế biến gần giống nhau

Vẹm đen xào vang trắng

Nguyên liệu (cho 2 người): Vẹm đen Canada: 350 gram. Vang trắng Pháp: 125 ml. Tỏi: 6 cloves. Mùi tây: 6 nhánh. Kem tươi: 30 ml. Cỏ xạ hương: 1 nhánh. Bơ: 20 gram. Hành tây: 30 gram. Cà rốt: 30 gram. Cần mỹ: 15 gram. Tỏi tây: 15 gram. Muối, tiêu…

Cách làm:

- Làm sốt bọt: cho hỗn hợp sữa, nước dùng rau củ, gia vị và lá xạ hương, sục nóng bằng dụng cụ tao bọt cho đến khi có váng bọt nổi lên. Dùng phần bọt của hỗn hợp.

- Làm sạch vẹm, cắt nhỏ hành tây, cần mỹ, tỏi tây. Đun nóng dầu, cho các loại rau đã cắt nhỏ vào xào cho đến khi chín mềm. Cho vẹm đã rửa sạch vào đảo đều cho đến khi mở miệng, thêm vang trắng và bơ vào và tiếp tục xào, tiếp đó cho kem tươi vào đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại là được.

- Cho món ăn vào trong chảo gang đen, cho bọt sữa lên bề mặt và trang trí bằng rau mùi tây.

Ngao xào với xúc xích Chorizo

Nguyên liệu (cho 2 người): Xúc xích khô Tây Ban Nha Chorizo: 100 gram. Ngao tươi: 350 gram. Ngô ngọt: 100 gram. Hành tây: 50 gram. Cà rốt: 50 gram. Cần mỹ: 30 gram. Tỏi tây: 30 gram. Sữa: 200 ml. Cỏ xạ hương:  4 nhánh. Bơ: 20 gram. Dầu olive: 20 ml. Nước dùng hải sản:  200 ml. Muối, tiêu…

Cách làm:

- Làm sốt bọt: cho hỗn hợp sữa, nước dùng rau củ, gia vị và lá xạ hương, sục nóng bằng dụng cụ tao bọt cho đến khi có váng bọt nổi lên. Dùng phần bọt của hỗn hợp.

- Ngao rửa sạch, cắt hạt lựu xúc xích Chorizo. Đun nóng chảo, cho dầu và bơ vào, khi bơ tan thì cho cần mỹ, tỏi tây, hành tây, một nửa phần xúc xích Chorizo vào, đảo đều cho đến khi các loại rau mềm. Tiếp theo cho một chút bột ngô vào xào cùng, cho nước dùng hải sản vào đun cho hơi sền sệt. Bỏ ngao vào xào đều cho đến khi ngao mở miệng là được.

- Xào qua ngô và phần xúc xích Chorizo còn lại. Cho ngao vào chảo gang đen, rắc ngô và Chorizo đã xào lên trên ngao, trang trí bằng bọt sữa và rau mùi tây.

Thực đơn của mùa hè tại nhà hàng Mangosteen - Ảnh 3.

Ba món hàu với các cách chế biến khác nhau

Hàu 3 món

Nguyên liệu (cho 2 người): Hàu Pháp: 6 con. Hành củ khô: 5 gram. Dấm rượu vang đỏ: 75 ml. ớt đỏ thái hật lựu: 90 gram. Chanh vàng:  1 quả. Pho mai Parmesan: 50 gram. Hành hoa:  50 gram. Lạc: 20 gram. Hành phi: 10 gram. Dầu ăn:  50 ml. Kem tươi: 50 ml. Bơ: 20 gram. Gia vị:  10 gram. Muối màu xanh (muối trộn với nước ép mùi tây): 50 gram.

Cách làm:

- Cạy hàu, rửa sạch bằng nước lọc pha với một chút nước cốt chanh rồi đặt lại vào vỏ. Băm nhỏ hành khô ngâm vào dấm rượu vang đỏ.

- Làm sốt pho mai: đun nóng chảo rồi cho bơ vào, cho ớt đỏ Đà Lạt, hành tây vào xào đều cho đến khi chín mềm, cho kem tươi và pho mai vào đun nhỏ lửa đến khi sánh lại.

- Làm sốt mỡ hành: Đun nóng chảo cho dầu vào đun nóng già, cho hành hoa vào phi thơm, cho gia vị, hành khô, lạc vào đảo dều.

- Cho sốt pho mai lên 2 miếng hàu rồi cho vào lò nướng vàng mặt. 2 miếng hàu rắc sốt mỡ hành vào và cũng cho vào lò nướng vàng mặt. 2 miếng hàu còn lại để tươi.

- Cho muối xanh lên đĩa, đặt các miếng hàu lên trên bề mặt muối, trang trí bằng mùi tây, chanh vàng và cà chua bi.

Phương Thảo

Vua Nệm & Dem.vn khởi động chương trình mua lại tất cả các loại nệm cũ với kích thước bất kỳ với giá 5 triệu để hỗ trợ khách hàng đổi sang chiếc nệm Amando Casa vừa êm ái vừa thoán

Vua Nệm & Dem.vn khởi động chương trình mua lại tất cả các loại nệm cũ với kích thước bất kỳ với giá 5 triệu để hỗ trợ khách hàng đổi sang chiếc nệm Amando Casa vừa êm ái vừa thoáng mát.

Theo đó, từ 15/6 - 31/7/2018, Vua Nệm & Dem.vn triển khai chương trình "Bán nệm cũ - Tậu Casa" tại hệ thống hơn 40 cửa hàng của Vua Nệm & Dem.vn trên toàn quốc. Theo đó, Vua Nệm sẽ mua lại nệm cũ bất kỳ của khách hàng với giá 5 triệu để hỗ trợ khách hàng đổi sang chiếc nệm Cool Gel Memory Foam Amando Casa vừa êm ái vừa thoáng mát. Số tiền 5 triệu này sẽ được giảm giá trực tiếp ngay trên hóa đơn mua nệm Amando Casa của khách hàng.

Khách hàng có thể mang nệm cũ bất kỳ của mình tới cửa hàng Vua Nệm & Dem.vn gần nhất hoặc chỉ cần gọi 1800 2092 là nhân viên Vua Nệm & Dem.vn sẽ trực tiếp tới tận nhà của khách hàng để thu mua lại tấm nệm cũ.

Với chương trình này, Vua Nệm không chỉ muốn tạo điều kiện tốt nhất cho các gia đình Việt được sử dụng chiếc nệm foam chất lượng cao với mức giá ưu đãi mà còn giúp khách hàng không còn phải bận tâm đến việc giải quyết tấm nệm cũ không còn sử dụng được nữa.

Bán lại nệm cũ với giá 5 triệu, nên không? - Ảnh 1.
Ứng dụng công nghệ Cool Gel Memory Foam tiên tiến hàng đầu thế giới, Amando Casa sở hữu những tính năng vượt trội như vô cùng êm ái, nâng đỡ tối ưu, giảm áp lực cho cơ thể và thích nghi hoàn hảo với mọi hình dáng và trọng lượng cơ thể để duy trì tư thế tự nhiên của cột sống. Đặc biệt, Amando Casa có thể đảm bảo chất lượng và hiệu quả trong ít nhất 10 năm sử dụng.

Với lớp áo nệm 2 mặt đặc biệt gồm: Mặt áo nệm mùa hè sử dụng công nghệ Cooling Fibers mềm mại, có độ thoáng khí cao mang lại cảm giác mát mẻ và mặt áo nệm mùa đông sử dụng chất liệu vải dệt kim mềm nhẹ, mang lại cảm giác ấm áp thì người sử dụng có thể tận hưởng những giấc ngủ nồng say bất chấp mọi thời tiết.


PT

Gõ từ khóa và nhấn Enter