Mùa Thu là thời điểm trên khắp các nẻo đường Hà Nội thấp thoáng những gánh hàng rong mang đến cho chúng ta một thức quà giản dị mà thanh khiết của đồng quê, đó là cốm.

Mùa Thu là thời điểm trên khắp các nẻo đường Hà Nội thấp thoáng những gánh hàng rong mang đến cho chúng ta một thức quà giản dị mà thanh khiết của đồng quê, đó là cốm.

Cốm là thức quà đặc trưng cho mùa thu Hà Nội. Theo thoi quen ẩm thực của người Tràng An xưa, cốm đầu mùa có hạt mỏng, mềm, dẻo thích hợp cho ăn chay hoặc ăn kèm chuối tiêu, là loại cốm sử dụng nguyên liệu lúa nếp non đầu mùa còn dẻo. Cốm giữa mùa thường dùng để làm chả cốm, còn cốm cuối mùa hạt thường to, dày, ăn hơi cứng, phù hợp cho việc nấu chè hoặc làm xôi cốm…

Theo các cụ cao niên tại làng Vòng, loại cốm ngon nhất là cốm lá me số lượng bao giờ cũng ít và hiếm, nếu có chỉ dành cho gia chủ thưởng thức mà thôi. Loại ngon thứ nhì và nhiều hơn là cốm giót, là những hạt nếp non sau khi giã đã tự vón vào với nhau thành từng hạt ngô, hạt đỗ. Cốm còn lại trong cối giã gọi bằng tên cốm loại 1 hay cốm non, cốm loại 2 hay cốm mộc, là những loại cốm thường thấy bán đại trà tại các chợ.

Trước đây, người ta thường dùng lá dong riềng hoặc lá mạ non rửa sạch, giã nát, đun sôi, lọc bỏ cặn bã, lấy nước rồi cô lại. Sau đó loại nước cô đặc này được pha với một ít nước sôi để nhuộm cho cốm có màu xanh nhạt tự nhiên. Hiện nay vì để cốm có được màu xanh bắt mắt, một số người làng đã chuyển hẳn sang dùng phẩm màu, đỡ tốn công lại giữ được màu xanh bắt mắt. Theo giải thích của một chủ cơ sở thì đây là chất nằm trong danh mục được Bộ Y tế cho phép, rất an toàn, không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nhận biết cốm nhuộm phẩm màu - Ảnh 1.
Kết quả kiểm nghiệm thực tế thì hoàn toàn ngược lại. Đã có nhiều mẫu cốm gần đây bị phát hiện nhuộm bằng malachite green, một chất cực kỳ độc hại. Malachite green, còn gọi xanh malachite, là một hóa chất dùng trong công nghiệp để nhuộm các nguyên liệu như da, sợi và giấy. Từ lâu nó đã bị cấm sử dụng và kiểm tra nghiêm ngặt dư lượng vì nguy cơ gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người, thậm chí là gây ung thư.

Dưới đây là những cách phân biệt cốm nhuộm màu tự nhiên và cốm nhuộm phẩm màu độc hại:

- Về màu sắc: Cốm nhuộm có màu vàng xanh tươi, màu không thật, còn cốm không nhuộm thì có màu vàng của lá lúa héo, màu xỉn hơn, hơi xám xám, có màu vàng ánh lục.

- Ngâm vào nước ấm: Cốm tự nhiên màu xanh hơi vàng ngâm vào nước khoảng 30 phút, nước ngâm vẫn có màu trong. Trong khi đó, cốm nhuộm màu xanh tươi, nước ngâm chuyển thành màu xanh nhạt và hạt cốm chuyển sang màu xanh hơi trắng.

- Hình dáng cốm: Chọn những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc nhưng mỏng và dẻo. Khi cắn nhẹ vào sẽ thấy hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát.

- Hương vị cốm: Cốm tự nhiên có hạt mỏng, ăn dẻo và có mùi thơm của lúa non. Còn cốm bị nhuộm thì ăn không được dẻo, mất đi mùi hương đặc trưng của cốm. Khi mua, bạn nên ăn thử vài hạt, khi ăn thấy hơi dai dai, thơm mát và bùi bùi là được.

Nhận biết cốm nhuộm phẩm màu - Ảnh 2.
- Lưu ý lớp lá gói: Cốm thành phẩm thường được gói trong 2 lớp lá. Lớp trong là lá ráy, giúp giữ cho cốm khỏi khô và không phai nhạt màu xanh ngọc. Còn lớp ngoài là lá sen, giúp giữ và làm tăng thêm mùi hương thơm dịu ngọt của cốm. Chính vì thế, khi mua cốm về, nếu chưa dùng ngay, bạn nên để nguyên cốm trong gói lá này. Với cách lưu trữ đó, bạn có thể để cốm trong vòng 1 ngày mà vẫn tươi, ngon.

Theo chuyên gia, muốn mua được cốm ngon nhất, bạn nên mua cốm vào buổi sáng vì đây thường là thời điểm cốm tươi mới nhất, có hương thơm tự nhiên quyến rũ nhất, khi ăn vào không sợ cứng hoặc đã bị hỏng.

Phương Thảo

Và thế là, mùa diễn thời trang Xuân - Hè 2020 đã chính thức kết thúc. Đây là lúc để chúng ta nghiền ngẫm và chỉ ra các xu hướng hứa hẹn sẽ phủ sóng các châu lục trong thời gian tới

Và thế là, mùa diễn thời trang Xuân - Hè 2020 đã chính thức kết thúc. Đây là lúc để chúng ta nghiền ngẫm và chỉ ra các xu hướng hứa hẹn sẽ phủ sóng các châu lục trong thời gian tới.

Nếu bạn đã theo kịp sự phủ sóng hàng ngày về thời trang street style từ New York, London, Milan, Paris cho đến Seoul, Thượng Hải… bạn có thể dễ dàng nhận thấy có một loại trang phục mà các phụ nữ sành điệu đã mặc để phù hợp với thời tiết Xuân - Hè. Thật ngạc nhiên, trông họ trở nên thời trang và hợp thời một đáng kinh ngạc nhờ bộ suits.

Tại các show thời trang nam mùa Thu - Đông 2019, hiển nhiên là các nhà thiết kế thời trang đang quay lưng với những món đồ lấy cảm hứng từ trang phục đường phố. Nghề may đo đã trở lại và chiếm vị trí trung tâm trong các bộ sưu tập của các nhà mốt như Louis Vuitton, Prada, Fendi, Gucci và thậm chí Balenciaga. Sau đó, tiếp theo là một mùa trình diễn Xuân - Hè 2020 nhấn mạnh hơn nữa về sự trở lại của trang phục may đo trong trang phục nam.

Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 1.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 2.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 3.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 4.

Ảnh: Esquire Singapore

Và bây giờ, hãy nhìn cái cách phụ nữ khắp nơi trên thế giới đang diện suit đầy ngạo nghễ mà xem! Suit từ lâu không còn là đặc quyền của riêng phái mạnh nữa rồi! Từ những bộ suit đen cơ bản mà phụ nữ thích diện đi làm để thấy mình trưởng thành và độc lập cho đến những bộ suit đầy màu sắc mà những quý cô sành thời trang thích thể hiện khả năng mix match để biến mình trở nên khác biệt… Suit len lỏi vào tủ đồ của phái đẹp từ lúc nào không hay và cứ thế theo chân chị em đi muôn nơi mà chẳng còn quan ngại việc chúng thực sự thuộc về ai.

Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 5.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 6.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 7.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 8.

Ảnh: Esquire Singapore

Xu hướng suit và menswear năm 2020 có nhiều kiểu dáng và màu sắc, chất liệu cũng phong phú, được các fashionista đua nhau giới thiệu. Từ những cô nàng muốn thể hiện vẻ đẹp quyến rũ khi để lộ phần cổ áo khoét sâu với chiếc áo vest dáng dài, mang chút hoài cổ… cho đến những phụ nữ đứng tuổi hướng tới nét đẹp của kết cấu vải khi diện bộ trang phục rộng thùng thình cùng quần tây ống suôn và chiếc áo sơmi lạ mắt.

Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 9.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 10.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 11.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 12.

Ảnh: Esquire Singapore

Có một điểm chung là trong mùa fashion week năm nay, hầu hết các khách mời đều chọn màu sắc nổi bật, rực rỡ cho bộ suit khi tớ dự các show thời trang. Các gam màu neon như xanh lá, tím và hồng rực… xuất hiện rất nhiều. Cùng với đó là sự trở lại thấp thoáng của những bộ suits áo ngắn, vai bồng kết hợp với quần thụng như từ thập niên 1980.

Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 13.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 14.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 15.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 16.

Ảnh: Esquire Singapore

Diện áo vest hoặc blazer với trang phục gì là đẹp nhất? Câu trả lời vẫn là một chiếc quần cropped trên mắt cá chân. Đó là kiểu quần không bao giờ lỗi mốt, phù hợp với mọi dáng người. Diện áo vest với quần tây cropped, bạn tạo được vẻ quyền lực, thời trang nhưng vẫn nữ tính. Giày cao gót mũi nhọn để tạo ra khoảng hở vùng cổ chân phía dưới ống quần là phụ kiện rất phù hợp.

Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 17.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 18.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 19.
Mùa Xuân - Hè 2020: bộ suits nữ sẽ phủ sóng? - Ảnh 20.

Ảnh: Esquire Singapore

Muốn thời trang hơn, bạn có thể diện vest với chân váy bút chì, chân váy mini hoặc quần shorts nếu nơi đến không đòi hỏi sự nghiêm túc quá. Theo xu hướng thời trang năm nay, diện vest với quần ống rộng và giày sneakers là cách khiến bộ suits bớt khô cứng mà trở nên thời trang, năng động và thời thượng hơn.

Gõ từ khóa và nhấn Enter