Ngoài bánh đậu xanh nổi tiếng nhất, thì Hải Dương còn có nhiều loại bánh đặc sản như bánh đa gấc, bánh gai, bánh dày… và đặc biệt là bánh chả Kẻ Sặt.

Ngoài bánh đậu xanh nổi tiếng nhất, thì Hải Dương còn có nhiều loại bánh đặc sản như bánh đa gấc, bánh gai, bánh dày… và đặc biệt là bánh chả Kẻ Sặt.

Những ai từng thưởng thức sẽ không bao giờ quên được cảm giác giòn tan khi cắn miếng bánh chả Kẻ Sặt, vị thanh bùi của lá chanh, vị béo ngậy của thịt mỡ rất riêng. Khác với bánh chả Hà Nội, thứ đặc sản của Hải Dương này là từng miếng nhỏ nhỏ giòn tan và thơm phức mùi lá chanh non. Bánh chả Kẻ Sặt có một đặc điểm có vẻ rõ nét hơn là tỷ lệ mỡ nhiều hơn bánh chả Hà Nội. Có lẽ bởi thế vị béo và vị thơm có nổi trội hơn một chút, thích hợp với bà con nông thôn hơn. Tuy nhiên, nó cũng đem lại cho khách thành thị một hương vị mới hơi khác lạ, gợi nhớ hương vị ngày xưa.

Từ rất lâu, ở vùng đất này đã có những gia đình chuyên sản xuất thủ công và buôn bán bánh chả, như: Ngọc Minh, Minh Trang, Hữu Bảo... Tuy quy trình làm bánh đã có chút thay đổi do áp dụng công nghệ hiện đại, cùng với sự hỗ trợ của máy móc, song vị đặc trưng của bánh chả Kẻ Sặt vẫn được lưu giữ theo thời gian. Tùy theo bí quyết, kinh nghiệm, mỗi cơ sở sẽ có một công thức, tỷ lệ pha trộn khác nhau để tạo ra những chiếc bánh chả mang đặc trưng của riêng, nhưng đều là cảm giác giòn mà không cứng, béo mà không ngấy của bánh chả Kẻ Sặt.

Bánh chả Kẻ Sặt, món quà dân dã của Hải Dương - Ảnh 1.
Chắc chắn một điều, chiếc bánh chả thơm ngon phải được tạo ra từ những nguyên liệu tươi, sạch. Theo ông Lương Viết Toàn, chủ Cơ sở sản xuất bánh chả Minh Trang ở đường Phạm Ngũ Lão, thị trấn Kẻ Sặt, để làm ra một chiếc bánh chả phải dùng khoảng 20 nguyên liệu, thậm chí nhiều hơn. Trong đó không thể thiếu bột mì, bột nếp, lạc, vừng, bơ, dầu, mỡ lợn, đường, muối, lá chanh… Khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Thịt mỡ phải là loại thực phẩm tươi sạch, không được ôi thiu. Lá chanh phải chọn những lá già và không để héo. Bột mì cũng nên dùng loại mới thì khi bánh nướng xong mới dậy mùi thơm và bánh mới vàng.

Bánh chả Kẻ Sặt, món quà dân dã của Hải Dương - Ảnh 2.
Các nguyên liệu làm nhân bánh thái nhỏ, trộn đều với nhau. Bột sau khi ủ, dàn mỏng, nhân đặt bên trong, cuộn thành hình ống rồi nặn vuông, tròn tùy ý, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ xinh. Sau đó cho vào lò nướng. "Công đoạn nướng bánh thuận tiện hơn xưa nhiều vì đã có lò nướng điện, nhưng không phải cứ xếp bánh vào lò, bấm nút hẹn giờ là xong", ông Toàn nói. Tùy theo thời tiết, độ ẩm không khí mà điều chỉnh thời gian, nhiệt độ phù hợp, chỉ có những người làm bánh lâu năm mới biết việc này.

Bánh chả Kẻ Sặt ngon nhất là khi thưởng thức cùng với chè xanh. Cắn một miếng bánh, nhấp một ngụm trà, vị chát khiến cảm giác ngọt và béo giảm bớt, mùi thanh tươi mát tôn lên hương vị thơm phức của lá chanh, thịt mỡ... Ăn một miếng giòn vỡ trong miệng rồi đến cái dai dai của mỡ đã trở thành một hương vị không chỉ thân thuộc mà còn là món quà ăn vặt thơm ngon đặc sắc của con người Hải Dương.

Bánh chả Kẻ Sặt, món quà dân dã của Hải Dương - Ảnh 3.
Ngày nay, bánh chả Kẻ Sặt ngoài tiêu thụ trong tỉnh còn xuất đi nhiều tỉnh khác như Hải Phòng, Hưng Yên, thậm chí vào các tỉnh phía Nam. Những người con xa quê, về với thị trấn, tìm mua bánh chả để nhớ lại vị quê hương, nhiều học sinh, sinh viên mua bánh chả để làm quà tặng các bạn. Khách thập phương đến Kẻ Sặt cũng chọn bánh chả cùng với bánh đa gấc làm quà tặng bạn bè, người thân.

Băng Hảo

"Rothenburg trên sông Tauber" là cái tên mà người ta hay gọi để chỉ thị trấn đáng yêu này, nơi mà mỗi năm đón vô số du khách du lịch trên thế giới đổ về.

"Rothenburg trên sông Tauber" là cái tên mà người ta hay gọi để chỉ thị trấn đáng yêu này, nơi mà mỗi năm đón vô số du khách du lịch trên thế giới đổ về.

Rothenburg là một thị trấn thuộc Thánh Chế La Mã (Sacrum Romanum Imperium). Trong thời kỳ Trung Cổ, đây là khu vực tập hợp các lãnh thổ ở Trung Âu nằm dưới sự cai quản của hoàng đế Thánh Chế La Mã. Rothenburg được xem là một thành phố tự trị, tức là trực tiếp thuộc về hoàng đế chứ không chịu bất kỳ sự cai quản của một lãnh chúa nào, từ năm 1274 và là một trong 20 thành phố lớn nhất của đế chế thời đó. Từ năm 1803 trở đi, thị trấn thuộc về bang Baravia, Đức.

Ngày nay, Rothenburg vẫn ngập tràn không khí sử thi bởi dường như mọi thứ không có gì thay đổi nhiều. Để gìn giữ được nét cổ kính, xinh đẹp này, chính quyền xưa nhiều lần đã từ chối tham chiến để bảo tồn kiến trúc tuyệt đẹp dù phải chấp nhận thua cuộc. Hiển nhiên chiến tranh đã tàn phá một số nơi song lại được phục hồi gần như nguyên trạng trước đó một cách khéo léo. Khu phố cổ với những ngôi nhà bằng đá hay gỗ màu sặc sỡ với mái nhọn tam giác, trông xinh đẹp đúng chuẩn nhà cổ kiểu Đức vẫn còn y nguyên.

Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 1.
Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 2.
Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 3.
Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 4.
Không phải ngẫu nhiên mà Rothenburg được mệnh danh là thị trấn "Đức" nhất trong mọi thị trấn Đức.  Thị trấn đẹp như tranh với 42 cổng vào với các con đường, ngõ hẽm quanh co, cổ kính, xung quanh là những ngôi nhà mái đỏ, bao xung quanh thị trấn là lớp tường đá dày khiến ngôi làng như một pháo đài. Ngôi nhà thị chính với nhiều phần từ thời Gothic và Phục Hưng, cửa sổ lồi, tháp có cầu thang và hành lang mái vòm phía trước thật sự là một trong những nhà thị chính đẹp nhất của Nam Đức.

Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 5.
Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 6.
Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 7.
Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 8.
Bạn cũng có thể leo lên đỉnh tháp Town Hall để ngắm nhìn toàn cảnh  khu phố cổ Altstadt buổi bình minh, hoặc ghé thăm quảng trường Marktplatz lịch sử, Medieval Crime, Punishment Museum và nhiều điểm tham quan tuyệt vời khác. Tất nhiên, tuyệt đối đừng bỏ lỡ nhà thờ St. Jakob với bệ thờ bằng gỗ 500 năm tuổi được chạm trổ tinh xảo - một trong những ví dụ điển hình của nghề thủ công ở Đức.

Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 9.
Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 10.
Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 11.
Rothenburg: thị trấn lãng mạn nhất nước Đức - Ảnh 12.
Chẳng những thế mà vẻ đẹp cũng như kiến trúc cổ nơi đây đã trở thanh bối cảnh và là nguồn cảm hứng cho rất nhiều bộ phim cổ tích. Bộ phim Pinocchio lừng danh của Disney đã dựng bối cảnh chính trên hình ảnh của Rothenburg: vỉa hè lát đá với những khuôn cửa gỗ bé xíu xinh xinh... Tất cả những hình ảnh trong phim đó vẫn tồn tại hàng ngày ở đây, đó là lý do vì sao thị trấn thu hút du khách khắp thế giới đến vậy.

Tường Bách

Gõ từ khóa và nhấn Enter