Đông y cho rằng khi dùng nhộng tằm, thường người ta dùng nguyên con, và vì nguyên con nên nhộng có đầy đủ nguyên khí, có tính bổ dưỡng cao.

Đông y cho rằng khi dùng nhộng tằm, thường người ta dùng nguyên con, và vì nguyên con nên nhộng có đầy đủ nguyên khí, có tính bổ dưỡng cao.

Những ngày tháng 9, tháng 10, đi qua những khu chợ dân sinh, người tiêu dùng rất dễ bắt gặp cảnh người bán hàng rong bày bán những mẹt nhộng tằm trông rất bắt mắt. Có những con nhộng còn sống, bò lổm nhổm hay nhộng đã được luộc qua đem về chế biến. Giá bán lẻ hiện tại với nhộng còn sống là khoảng 20.000 – 30.000 đồng/100gr, còn nhộng đã được luộc nước sôi thì chỉ khoảng 15.000 – 20.000 đông/100gr.

Trong y học cổ truyền, nhộng tằm có tên thuốc là tàm dũng, có vị mặn, ngọt, bùi béo, tính bình, không độc, bổ dưỡng, nhuận tràng. Trong 100g nhộng tằm có 79,7g nước, còn lại có đến 13g protid; 6,5g lipid và cung cấp tới 206 calo. Bên cạnh đó, nhộng tằm còn là một loại thức ăn nhiều vitamin (vitamin A, B1, B2, PP, C... Một số nghiên cứu cho thấy 1kg nhộng tằm tươi có lượng protein tương đương với 2,8kg trứng gà.

Mùa nhộng tằm, lưu ý khi chọn mua và chế biến - Ảnh 1.
Đông y cho rằng khi dùng nhộng tằm, thường người ta dùng nguyên con, và vì nguyên con nên nhộng có đầy đủ nguyên khí, có tính bổ dưỡng cao. Nhộng tằm có hàm lượng đạm rất phong phú, lại là thứ đạm dễ tiêu hóa. Chất béo của nó cũng không ít, vì vậy xét về mặt dinh dưỡng, nó rất thích hợp để làm món ăn.

Theo bác sĩ Cao Thị Thanh Hương, Phó giám đốc Trung tâm Thừa kế Ứng dụng, Hội Đông y Hà Nội, các món ăn từ nhộng (ong, kiến, tằm…) có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đáng kể nhất là hàm lượng đạm (ví dụ 100 g nhộng cung cấp 13 g protein), caxi và vi khoáng… Do đó, côn trùng dễ dàng trở thành nguồn dược liệu và thực phẩm bổ dưỡng quý giá. Người ta đã dùng những loại côn trùng này để chế thành thuốc trị suy dinh dưỡng ở trẻ em (nhờ hàm lượng canxi và phốt pho dồi dào). Người già, phụ nữ mang thai hoàn toàn có thể ăn.

Tuy nhiên, vì lợi nhuận nên nhiều thương lái sẵn sàng tẩm các chất hóa học để nhông to, căng tròn, bắt mắt, tuy nhiên ăn phải nhộng tằm đã ngâm tẩm này rất nguy hiểm. Nhộng tằm còn tươi thường có màu vàng ươm, thịt trắng ngà, các đốt trên thân không bị rời ra, còn nhộng tằm để lâu thường chuyển màu sang vàng nhạt, thâm đen, các đốt trên thân rời rạc, không dính chắc vào nhau. Lúc này, chất đạm sẽ bị phân hủy không còn giá trị dinh dưỡng nữa, mà trở thành chất độc gây hại cho cơ thể. Vì vậy, nếu nhộng tằm để quá 1 tuần khi thời tiết lạnh hoặc quá 20 giờ khi thời tiết nóng thì tuyệt đối không nên ăn.

Mùa nhộng tằm, lưu ý khi chọn mua và chế biến - Ảnh 2.
Khi mua, nên chọn những con vàng ươm, sáng bóng, cầm trên tay có cảm giác mềm mại, tươi ngon. Cần phải loại bỏ những con xỉn màu, dẹp hay khô cứng, thiếu hấp dẫn, cũng không nên chọn loại nhông quá to, căng mọng, vàng óng bắt mắt.

Nhộng đã mua về tốt nhất nên chế biến, nấu chín ngay trong ngày hoặc bảo quản trong nhiệt độ từ 0 – 5oC. Nhiều người thích ăn nhộng tằm nên thường chế biến một lần ăn nhiều bữa. Tuy nhiên đã có nhiều trường hợp bị ngộ độc vì ăn nhộng từ tủ lạnh. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dù bổ nhưng người dùng không nên ăn quá nhiều, chỉ ăn nhộng tằm một cách phù hợp, khoảng 2 - 3 bữa/tháng là đủ.

Mùa nhộng tằm, lưu ý khi chọn mua và chế biến - Ảnh 3.
Nhộng tằm phải được rửa kĩ lưỡng trước khi chế biến, tốt nhất không nên ăn nhộng tằm sống, hoặc mới qua chế biến sơ. Tuyệt đối không chế biến nhộng tằm kèm với cá hoặc tôm. Nhộng tằm có chứa nhiều chất đạm, vì thế những người bị bệnh gout nên kiêng tuyệt đối, ăn vào sẽ cho thấy bệnh tái phát đau ngay lập tức.

PV

Do vi phạm chất lượng hoặc thành phần không thống nhất với công bố, có tới 3 sản phẩm đã bị Cục Quản lý Dược - Bộ Y tế đình chỉ lưu hành và yêu cầu thu hồi.

Do vi phạm chất lượng hoặc thành phần không thống nhất với công bố, có tới 3 sản phẩm đã bị Cục Quản lý Dược - Bộ Y tế đình chỉ lưu hành và yêu cầu thu hồi.

Cục Quản lý dược vừa yêu cầu đình chỉ lưu hành và thu hồi toàn quốc viên nén Sebemin (SĐK: VN-14320-11, số lô: SDM1711, NSX: 24/10/2017, HSD: 23/10/2020), kem thoa mặt Vitamin E - Nhãn hàng Naco (số lô: 01K; NSX: 1/9/18; HSD: 1/9/2023; số tiếp nhận phiếu công bố: 00527/18/CBMP-HCM) và thuốc Stiprol (toàn bộ các lô thuốc đã sản xuất, sô tiếp nhận phiếu công bố: 03/18/CBMP-HT).

Sản phẩm viên nén Sebemin do Công ty Crown Pharm. Co Ltd (Hàn Quốc) sản xuất và do Công ty cổ phần dược liệu Trung ương 2 (Phytopharma) nhập khẩu, chịu trách nhiệm đưa ra thị trường. Theo Cục Quản lý dược, kết quả kiểm nghiệm của Viện kiểm nghệm thuốc TP.HCM cho thấy sản phẩm này không đạt tiêu chuẩn chất lượng về chỉ tiêu hàm lượng Betamethasone (chất làm giảm phản ứng phòng vệ tự nhiên của cơ thể và các triệu chứng như sưng tấy và dị ứng) và vi phạm chất lượng mức độ 2.

Thu hồi 3 loại thuốc, mỹ phẩm vi phạm quy định - Ảnh 1.
Mẫu thuốc do Viện Kiểm nghiệm thuốc Thành phố Hồ Chí Minh lấy tại Công ty Cổ phần Dược vật tư y tế Kon Tum. Cục Quản lý Dược đã yêu cầu Công ty cổ phần Dược liệu Trung ương 2 (Phytopharma) phối hợp cùng nhà cung cấp và phân phối thuốc thu hồi toàn bộ thuốc viên nén Sebemin không đáp ứng quy định; báo cáo tình hình nhập khẩu, phân phối lô thuốc về Cục Quản lý Dược trong thời hạn 18 ngày kể từ ngày ký công văn.

Cục Quản lý Dược cũng đề nghị Sở Y tế các tỉnh, thành phố trong cả nước, Y tế các ngành thông báo cho các cơ sở kinh doanh, sử dụng thuốc thu hồi lô thuốc nén Sebemin không đạt chất lượng nêu trên, kiểm tra và giám sát các đơn vị thực hiện thông báo này. Xử lý những đơn vị vi phạm theo quy định hiện hành.

Thu hồi 3 loại thuốc, mỹ phẩm vi phạm quy định - Ảnh 2.
Bên cạnh đó, kết quả kiểm nghiệm mẫu thử kem thoa mặt Vitamin E - Nhãn hàng Naco của Trung tâm kiểm nghiệm Thuốc - Mỹ phẩm - Thực phẩm Yên Bái cho thấy sản phẩm không có Vitamin E, không thống nhất với thành phần công thức sản phẩm đã công bố tại phiếu công bố sản phẩm mỹ phẩm số 00527/18/CBMP-HCM.

Theo đó, sản phẩm Kem thoa mặt Vitamin E - Nhãn hàng Naco bị đình chỉ có số lô: 01K; ngày sản xuất: 01/09/18; hạn sử dụng: 01/09/2023; số tiếp nhận Phiếu công bố sản phẩm mỹ phẩm: 00527/18/CBMP-PICM, do Công ty TNHH sản xuất mỹ phẩm và dịch vụ thương mại Ngọc Anh (gọi tắt là Công ty TNHH Ngọc Anh) tại Số 4375 Nguyễn Cửu Phú, khu phổ 4, p. Tân Tạo A, Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh) sản xuất và chịu trách nhiệm dưa sản phẩm ra thị trường.

Thu hồi 3 loại thuốc, mỹ phẩm vi phạm quy định - Ảnh 3.
Đối với sản phẩm Stiprol do Công ty CP dược Hà Tĩnh (địa chỉ: số 167 Hà Huy Tập, TP.Hà Tĩnh, tỉnh Hà Tĩnh) sản xuất và do Công ty TNHH dược phẩm Tân Thịnh đưa ra thị trường, kết quả kiểm nghiệm mẫu thử của Trung tâm kiểm nghiệm Thuốc - Mỹ phẩm - Thực phẩm Yên Bái cho thấy công dụng sản phẩm ghi trên nhãn không phù hợp với tính năng sản phẩm mỹ phẩm và hồ sơ đã công bố. Cục Quản lý dược yêu cầu Công ty Tân Thịnh phải thông báo, tiến hành thu hồi toàn quốc các lô sản phẩm không đạt yêu cầu về chất lượng nêu trên.

Hoài Phương

Gõ từ khóa và nhấn Enter