Sắt và canxi có trong cà tím rất cần thiết cho cơ thể. Cà tím nướng không chỉ là một món ngon mà còn là nguồn cung cấp vitamin đáng kể. Bạn có thể khuyến khích trẻ con ăn cà tím bằng cách cho nó vào món pizza, mì ý, hoặc chiên cùng bột. Cà tím chứa rất ít calo, không chứa chất béo, và lượng chất xơ cao giúp tạo ra cảm giác no. Nếu bạn học cách chế biến nó thành những món ăn hấp dẫn, cà tím sẽ là người bạn tốt của những ai đang muốn ăn kiêng.Cà tím chứa nhiều chất phytonutrients cải thiện lưu lượng máu chảy vào não, nhưng những chất này chủ yếu chứa trong vỏ của cà tím. Do đó, quả cà tím càng đẹp thì nó càng ngon có giá trị dinh dưỡng.Cà tím nướng tỏiNguyên liệu: 2 quả cà tím; 2 muỗng cà phê muối; 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất; 3 tép tỏi nghiền nát; 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ; 2 muỗng canh lá bạc hà tươi xắt nhỏ; 1/2 muỗng tiêu; 1/2 muỗng cà phê muối.Cách làm: Cắt cà tím thành lát dày gần 1cm nêm muối từng lát. Để ngấm khoảng 15 phút để muối có thể hút hết độ ẩm và vị đắng. Lau từng lát bằng khăn giấy để loại bỏ muối và độ ẩm. Làm nóng lò nướng ở lửa vừa. Trong một khay lớn, trộn đều dầu ô liu, tỏi, rau mùi tây, lá bạc hà, muối và hạt tiêu. Đặt từng lát cà tím vào khay, lật qua lật lại để đảm bảo cả hai mặt đều được phủ dầu. Nướng khoảng 6 phút mỗi bên cho đến khi chuyển màu vàng. Lấy khỏi lò nướng và nhúng trở lại hỗn hợp dầu ô liu và tỏi lần nữa trước khi chuyển sang đĩa. Ăn nóng.Cà tím nhồi thịt nướngNguyên liệu: 4 quả cà tím lớn; 150gr thịt heo băm; hành lá, hành tím băm, tỏi băm; muối, bột nêm, đường, tiêu. Nước sốt: tỏi băm, hành tím băm, ớt bột, cà ri bột, nước tương, dầu ăn, đường.

Cách làm: Cà tím rửa sạch, bổ đôi, nạo bỏ bớt phần ruột có hạt. Thịt băm ướp chút bột nêm, đường, tỏi băm, hành tím băm, tiêu để thịt ngấm gia vị. Làm nước sốt: cho dầu ăn vào, dầu sôi cho tỏi hành tím băm vào xào cho thơm, tiếp tục cho ớt bột, cà ri bột và nước tương vào xào. Sau cùng cho xíu đường quậy đều rồi tắt bếp. Xếp cà lên vỉ nướng, quét nước sốt lên từng miếng cà. Cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở 180 độ C. Sau đó lấy cà ra, cho thịt băm lên trên, nướng tiếp đến khi thịt chín, rắc hành lá lên thịt, cho vào lò nướng tiếp 5 phút nữa là được. Dùng nóng với cơm trắng.
Cà tím cuộn cải bó xôi và phô maiNguyên liệu: 2 trái cà tím lớn; 500g lá bó xôi non; 250g phô mai ricotta; 350g sốt cà chua đóng hộp; 4 muỗng súp vụn bánh mì; phô mai cheddar, 2 muỗng súp dầu ô liu; muối, tiêu và bột đậu khấu.Cách làm: Bật sẵn lò nướng ở 220 độ C. Cà tím rửa sạch để ráo, xắt miếng dọc theo chiều dài dày chừng 3cm. Xếp các lát cà tím lên khay nướng có lót giấy nến, phết dầu ô liu lên 2 mặt, nướng trong vòng 15-20 phút cho đến khi mềm, nhớ lật mặt giữa chừng. Lấy cà tím ra, giữ nguyên k tắt lò. Trong lúc đó cho phần bó xôi vào rổ, đổ nước sôi lên cho cải hơi chín tái. Để nguội rồi vắt bỏ phần nước. Trộn bó xôi với phô mai ricotta, bột đậu khấu thật đều, nêm muối và tiêu cho vừa miệng. Đặt lát cà tím lên thớt, múc một muỗng bó xôi phô mai đặt lên 1 mép cà, cuộn lại, xếp vào khay nướng, phần mép xuống dưới. Lập lại cho đến hết chỗ cà tím. Rưới sốt cà chua đóng hộp lên trên, rắc vụn bánh mì và phô mai lên trên cùng. Đút lò 20 – 25 phút cho đến khi mặt phô mai chín vàng. Ăn chung với cơm nóng hoặc mỳ Ý.