Cách nhận biết để mua đúng "trà sạch"

Xưa các cụ hiểu trà, trước khi thưởng trà nào, thường tìm hiểu rất kỹ về nguồn gốc xuất xứ, cách trồng, chăm sóc, chế biến. Những cánh trà nhỏ đều tăm tắp, mảnh mai, cong và mềm mại… là một trong số các tiêu chí để lựa chọn trà cộng với sự tinh tế của nghệ thuật pha trà, kết hợp hài hoà giữa ấm và nước sẽ cho ra được những chén trà ngon -đủ các tiêu chí về vị, sắc, hương.Ngày nay, học theo các cụ, hiểu trà vẫn chưa đủ. Bởi có rất nhiều loại trà đầy rẫy trên thị trường. Tuy nhiên, có thể săn lùng được những cánh trà ngon hay không còn phụ thuộc vào cái Tâm của người trồng, người chế biến, người thương lái… và sự "thông thái" của khách hàng. Có rất nhiều loại "trà bẩn" đầu độc người uống trà bằng thuốc kích mầm, thuốc trừ sâu, phụ gia... gây ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người tiêu dùng. Vậy, làm thế nào để nhận biết được "trà sạch"?

Nhận biết qua pha trà

Đầu tiên, bạn hãy thả trà vào ấm để tráng trà. Nước sôi già, đổ vào lưng ấm hoặc ở một mức nước bạn cảm thấy phù hợp để tráng trà. Mục đích của việc tráng trà chủ yếu là để làm sạch trà, rửa bỏ những chất cặn bẩn và bụi, các thành phần tạp chất… Sau đó trong vòng 5 - 10 giây các bạn đổ nước tráng đi. Nếu khi đổ nước sôi rửa vào ấm mà ngay trong những giây đầu tiên, các bạn nhận thấy nước vẫn có màu trắng trong thì đó chính là trà sạch – trà ngon, không bị trộn tạp chất.Ngược lại, ngay khi vừa đổ nước sôi vào trà đã chuyển màu, (phổ biến nhất là màu xanh hơi đục) rất nhanh trong 2 - 3 giây đầu thì đó chính là trà bẩn đã bị lẫn tạp chất, các thành phần nhuộm, phụ gia và nhiều loại chất nguy hại khác như thuốc trừ sâu, thuốc kích thích để phun lên trà, khi sao sấy, sơ chế và đóng gói thì trộn thêm cả bùn, phân lân và đạm vào trà để tăng thêm trọng lượng,…Ngoài ra một cách khác để phân biệt trà bẩn, trà sạch là khi rót trà vào chén để uống, với trà bẩn chúng ta có thể trông thấy các chất cặn đọng dưới đáy chén. Trong khi đó, với các loại trà ngon – trà sạch thì không hề có cặn, nước rất trong.

Nhận biết khi uống trà

Trà sạch khi pha nước đặc biệt rất trong. Có thể nước ngả xanh hoặc vàng, đỏ tùy loại trà nhưng đều rất trong. Màu nước lâu chuyển màu, thường thì thời gian chuyển màu là từ 8 - 12h tùy thuộc vào chất lượng của trà cũng như tay nghề của người sao trà. Trà chất lượng sau khi uống vào sẽ có cảm nhận ngay ở đầu lưỡi về vị hơi chát rất thanh, rồi sau đó một lúc thì mới thấy vị ngọt hậu ở cổ họng. Vị ngọt này thể hiện chất dinh dưỡng của trà, đặc biệt là chất vitanin có trong trà – hàm lượng chất này càng cao thì càng chứng tỏ trà có phẩm chất tốt.

Trái lại, khi pha gói trà bẩn thì nước thường đục. Nước trà nhiều cặn, thường không có mùi, nước uống có vị chát đắng, hơi gắt, uống xong cảm thấy khé cổ, khé cổ ở đây là do phẩm chất của trà: nhiều lá và cành già, pha thêm chất tạo màu, một số tạp phẩm để tăng trọng lượng. Trà bẩn để trong cốc chừng 2h sẽ đổi màu sẫm đặc và có màu đen kết lại thành vành trên thành chén.Bạn sẽ rất dễ dàng nhận thấy hầu hết trà gói không nhãn mác khi uống sẽ có vị ngọt lợ ở lưỡi. Đó chính là chất hóa học tạo ngọt đánh lừa vị giác của người uống. Trong khi đó vị ngọt đặc trưng của trà sạch rất thanh. Đặc biệt là nếu mức độ thuốc bảo vệ thực vật còn nhiều thì sau khi uống sẽ có cảm giác hơi đau bụng - mức độ đau nhiều hay ít là tùy thuộc lượng thuốc và lượng trà bạn uống.