Sở hữu 2 động cơ Rolls-Royce Pearl 700, G700 có thể cất và hạ cánh trên những đường băng ngắn, giới hạn trọng lượng và đường băng nằm ở độ cao lớn so với mực nước biển.

Máy bay này diện tích rộng rãi với chỗ ngồi cho tới 19 người và chỗ nằm dành cho 10 người. Ghế ngồi có thể chuyển thành giường nằm.

G700 có 5 khu vực sinh hoạt và một phòng trưng bày lớn, có thể dùng làm phòng khách hoặc khu vực dành cho phi hành đoàn.

Phòng ngủ chính có các tiện nghi như phòng tắm lớn, vòi sen, hai cửa sổ và tủ đồ.

Máy bay có 20 cửa sổ lớn hình bầu dục, mà theo Gulfstream là cửa sổ có kích thước lớn nhất hiện nay.

G700 có thể bay được gần 139.000 km ở vận tốc 1.050 km/h, hoặc hơn 119.000 km ở vận tốc 1.111 km/h.

Gulfstream cho biết khả năng bay ở vận tốc 1.111 km/h của G700 giúp chủ nhân máy bay tiếp kiệm được chi phí bảo dưỡng, thuê phi hành đoàn...

Hệ thống điều khiển trong buồng lái của G700 có màn hình cảm ứng và tính năng điều khiển theo từng giai đoạn bay, hỗ trợ phi công và giúp giảm thời gian khởi động.

Máy bay cũng sở hữu Hệ thống Hạ cánh Dự báo, cho phép phi công nhìn trước những cảnh báo về độ lệch đường băng để đưa ra điều chỉnh phù hợp.

Các tiện nghi xa xỉ khác trên máy bay này cũng gồm hệ thống chiếu sáng sinh học quanh máy bay, tạo bình minh và hoàng hôn bằng các bóng đèn LED màu trắng và hổ phách. Gulfstream cho biết tính năng này giúp giảm tình trạng mệt mỏi cho hành khách khi bay qua nhiều múi giờ.

Theo Tạp chí Flying, G700 đã "cháy hàng" tới năm 2023. Hãng hàng không Qatar Airways, hiện đang sử dụng 11 máy bay của Gulfstream, đã đặt 10 chiếc G700 để sử dụng cho các chuyến bay cho thuê doanh nghiệp Qatar Executive của mình. Gulfstream sẽ bắt đầu giao hàng từ năm 2022.