Theo Lương y Nguyễn Công Đức, trong Đông y, gừng có công dụng tán hàn ( làm cho hết lạnh), trị cảm lạnh, ăn không tiêu, sình bụng, thận dương hư, rong kinh, nôn ói, say tàu xe, đau nửa đầu, trị ung thư buồng trứng…+ Ngừa cảm lạnh: Sau khi đi dầm mưa về, bị lạnh, ta dùng gừng sống khoảng 20 gram, gọt bỏ vỏ, giã nhuyễn, thêm vào một chút nước sôi, chắt lấy nước uống ta sẽ thấy ấm áp lại. Hoặc ta có thể dùng gừng giã nhuyễn, bỏ vào bọc vải rồi đánh gió cũng rất hiệu quả trị cảm.+ Cháo giải cảm: Khi bị cảm, ho sổ mũi, đau đầu, nhức mình mẩy, đi cầu hơi lỏng, chúng ta nấu cháo, nhắc ra, bỏ thêm hành lá, tía tô, trứng và gừng giã vào khuấy đều ăn nóng, làm toát mồ hôi có tác dụng giải cảm.+ Bụng sôi, sình bụng: Dùng vài lát gừng, đã gọt vỏ sạch, giã nhuyễn cho nước sôi, chắt lấy nước uống.+ Phong hàn, tê thấp, ho, suyễn... lạnh tay chân: Dùng gừng khô tán nhỏ 5gr thêm chút nước và uống.+ Say tàu xe: Một miếng gừng, gọt bỏ vỏ, ngậm từ từ lấy nước.+ Buồn nôn trong thời kỳ có thai: Gừng 20gr, giã nát thêm chút nước, cho đường, chắt nước uống.+ Nhiễm lạnh, đi cầu lỏng: Dùng bột gừng khô thêm đường uống.+ Trợ tiêu hóa: Gừng tươi hãm nước sôi uống. + Ung thư buồng trứng: Trung tâm Nghiên cứu Ung thư thuộc Đại học Michigan, Hoa Kỳ, chỉ ra, gừng có thể ngăn ngừa, khống chế được các tế bào ung thư của buồng trứng và dần dần tiêu diệt ung thư buồng trứng. Bằng cách dùng bột gừng khô, mỗi lần 2gr, ngày 3- 4 lần cho bệnh nhân bị ung thư buồng trứng.+ Ung thư ruột kết: Các chuyên gia Đại học Mỹ đưa kết luận, bột gừng hạn chế tế bào ung thư ruột kết, trong đại tràng hay bị ung thu do các polip, khối u ở đại tràng ở ruột kết, sau đó trở thàng ác tính.

+ Ung thư dạ dày: Viện Nghiên cứu Vị tràng Trung ương Nga cho biết, bột gừng uống hàng ngày giúp giảm ung thư dạ dày, gừng có thành phần giống vitamin B6 trong điều trị ốm nghén.
+ Kháng viêm, giảm đau, đau nửa đầu: Bột gừng pha nước uống.+ Đau bụng kinh: Dùng trà thêm gừng, pha chút đường phèn trị đau bụng kinh.+ Suy giảm trí nhớ: Trà gừng thêm đường phèn giúp hạn chế suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi.+ Uống 1 gr bột gừng trước khi phẫu thuật, giảm chứng buồn nôn, trong 24h đầu tiên sau khi phẫu thuật.+ Trị mất ngủ: Nấu nước gừng ngâm chân mỗi tối giúp các kinh mạch thư giãn, cơn buồn ngủ sẽ đến nhanh hơn.• Lưu ý: Cách làm gừng khô: Gừng tươi, bạn trần qua nước sôi, rồi đem phơi khô, làm như thế gừng sẽ không bị hỏng, sau đó cất để dùng dần.