Áp chảo là một phương thức nấu ăn bằng cách rán vàng một nguyên liệu nào đó với rất ít dầu mỡ, để lửa to và trong một thời gian ngắn.
Trong lãnh vực ẩm thực Việt Nam, áp chảo là một khái niệm rất độc đáo. Không như rán (dùng nhiều dầu mỡ, đun lửa nhỏ trong một khoảng thời gian dài) hay xào (đảo nhanh tay để các nguyên liệu vừa chín tới), áp chảo là một phương thức nấu ăn bằng cách rán vàng một nguyên liệu nào đó với rất ít dầu mỡ, để lửa to và trong một thời gian ngắn.
Trong danh mục ẩm thực các món áp chảo, có thể kể: phở áp chảo, bánh bao áp chảo, bánh cuốn áp chảo… Giờ đây, với sự giao thoa ẩm thực Đông - Tây, chúng ta có thể làm thêm nhiều món áp chảo ngon với những nguyên liệu "ngoại nhập". Bạn thử xem?
Thịt bò thăn của Úc áp chảo với sốt tiêu xanh
3 món áp chảo với nguyên liệu ngoại nhập - Ảnh 1.
Nguyên liệu
: 800g bò phi lê, 40g bơ, 30ml dầu oliu, 380g bông cải xanh, 40ml dầu oliu, 120g cà chua bi, 3g rau quế, 15g tỏi, 120g nấm sò, 5g tỏi, 3g ngò tây, 120g tủy bò. Làm nước sốt tiêu xanh: 60ml nước dùng bò, 10ml rượu cognac,10g hành tím, 5g đường, 30g tiêu xanh…
Cách làm
: Xào hoa lơ xanh với dầu olive, cà chua bi, rau quế, tỏi và gia vị. Xào nấm sò với tỏi và ngò tây. Xào bí ngô nhỏ với dầu olive và tỏi. Áp chảo thịt bò với gia vị và muối biển. Sắp đặt giống như trong hình ảnh và thêm sốt tiêu xanh xung quanh đĩa.
Gan ngỗng áp chảo với gỏi xoài xanh
3 món áp chảo với nguyên liệu ngoại nhập - Ảnh 2.
Nguyên liệu
: 200g xoài xanh, 40ml nước mắm chua ngọt, 240g gan vịt, muối, tiêu… Để làm sốt me: 60ml nước dùng bò, 30ml nước sột me, 2 muỗng súp đường, muối; 20ml dấm balsamic để trang trí…
Cách làm
: Gỏi xoài xanh: Thái sợi xoài xanh và ướp gia vị cùng với nước mắm gừng và để trong giỏ lá hoa chuối nhỏ. Chiên áp chảo gan ngỗng đã ướp sẵn gia vị với muối và tiêu. Sắp đặt đĩa ăn giống như hình ảnh và thêm sốt me, giấm balsamic, trang trí với sợi phở khô chiên.
Cá hồng áp chảo với gỏi rau thì là
3 món áp chảo với nguyên liệu ngoại nhập - Ảnh 3.
Nguyên liệu
: 800g cá hồng, 40g dầu oliu, 40g bơ, muối, tiêu, 250g củ thì là thái lát, 30g hành tím thái mỏng, 40g cà chua bi, 40ml nước cốt chanh, 200g trà xanh Gnocchi… Làm sốt Sabayon: 100g bơ, 2 lòng đỏ trứng gà, nước cốt của một trái cam với một muỗng súp đường, 10ml dầu trufle…
Cách làm
: Chiên áp chảo cá hồng với dầu olive và bơ xong để riêng. Đánh bông lòng trắng trứng để làm sốt sabayon và thêm nước cam cô đặc và dầu trufle. Xào trà xanh gnocchi và cà chua với bơ tỏi. Cắt sợi rau thì là và thêm sốt chanh. Sắp đặt lên đĩa giống như hình ảnh và trang trí với một số thảo dược, sợi spaghetti chiên.
Giữa núi rừng phía tây Thanh Hóa, mỗi dịp Tết đến, mâm cơm của đồng bào Thái không chỉ là sự kết hợp của sản vật rừng suối mà còn là nơi kết nối gia đình, gìn giữ nếp nhà và trao truyền bản sắc qua nhiều thế hệ.
Giữa nhịp sống ngày càng sôi động của thành phố Huế, những nồi bánh đỏ lửa ở phường Dương Nỗ vẫn âm thầm tỏa hương. Từ hạt nếp thơm bồi đắp bởi phù sa sông Phổ Lợi, nghề làm bánh tét, bánh chưng nơi đây không chỉ nuôi sống nhiều gia đình mà còn giữ gìn một phần hồn cốt của đất cố đô.
Tết về quê mẹ
Mỗi năm, hàng trăm nghìn người Việt xa xứ chọn quê mẹ vào dịp Tết Nguyên đán, nhưng hành trình về quê ăn Tết của kiều bào không phải lúc nào cũng thuận lợi. Có những người phải trải qua những chuyến bay kéo dài hàng chục giờ, sự khác biệt múi giờ, chi phí đắt đỏ nhưng họ sẵn sàng chấp nhận để có những ngày được thực sự ăn, chơi Tết Việt…
Đưa Việt Nam trở thành “Bếp ăn của thế giới”
Việt Nam đã bước qua giai đoạn “ngỡ ngàng” khi hội nhập quốc tế để khẳng định vị thế một cường quốc nông sản. Tuy nhiên, đứng trước ngưỡng cửa mới của thương mại toàn cầu, câu hỏi không còn là chúng ta bán được bao nhiêu, mà là thế giới nhớ gì về nông sản Việt.
Lửa bếp tháng Chạp và câu chuyện bánh tiến vua
Trong cái rét ngọt đầu tháng Chạp, làng Trung Lập, xã Xuân Lập như ấm hơn bởi hơi bếp, mùi lá chuối và nhịp tay thoăn thoắt của những người làm bánh lá răng bừa. Món quà quê dân dã từng được tiến vua ấy đang vào mùa bận rộn nhất trong năm...
Với phương châm Đoàn kết - Dân chủ - Kỷ cương - Đột phá - Phát triển, Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng xác định tư duy, tầm nhìn, những quyết sách chiến lược để chúng ta vững bước tiến mạnh trong kỷ nguyên mới, thực hiện thắng lợi các mục tiêu phát triển đất nước đến năm 2030 khi Đảng ta tròn 100 năm thành lập (1930 - 2030); hiện thực hoá tầm nhìn phát triển đến năm 2045, kỷ niệm 100 năm thành lập nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam (1945 - 2045).
Tổng số đơn vị bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI trong cả nước là 182. Số đơn vị bầu cử, danh sách các đơn vị bầu cử và số lượng đại biểu Quốc hội được bầu ở mỗi đơn vị bầu cử của các tỉnh, thành phố được ấn định gồm: Hà Nội có 11 đơn vị bầu cử, số đại biểu Quốc hội được bầu là 32; Thành phố Hồ Chí Minh có 13 đơn vị bầu cử, số đại biểu Quốc hội được bầu là 38; Hải Phòng có 7 đơn vị bầu cử, số đại biểu Quốc hội được bầu là 19...
VnEconomy cập nhật giá vàng trong nước & thế giới hôm nay: SJC, 9999, giá vàng USD/oz, biến động giá vàng tăng, giảm - phân tích, dự báo & dữ liệu lịch sử.
Interactive là một sản phẩm báo chí mới của VnEconomy vừa được ra mắt bạn đọc từ đầu tháng 3/2023 đã gây ấn tượng mạnh với độc giả bởi sự mới lạ, độc đáo. Đây cũng là sản phẩm độc quyền chỉ có trên VnEconomy.
Trong kỷ nguyên trí tuệ nhân tạo, đặc biệt là generative AI, phát triển mạnh mẽ, Tạp chí Kinh tế Việt Nam/VnEconomy đã tiên phong ứng dụng công nghê để mang đến trải nghiệm thông tin đột phá với chatbot AI Askonomy...
Thuế đối ứng của Mỹ có ảnh hướng thế nào đến chứng khoán?
Chính sách thuế quan mới của Mỹ, đặc biệt với mức thuế đối ứng 20% áp dụng từ ngày 7/8/2025 (giảm từ 46% sau đàm phán),
có tác động đáng kể đến kinh tế Việt Nam do sự phụ thuộc lớn vào xuất khẩu sang Mỹ (chiếm ~30% kim ngạch xuất khẩu).
Dưới đây là phân tích ngắn gọn về các ảnh hưởng chính:
![[Interactive]: Toàn cảnh kinh tế Việt Nam quý 4/2025](https://premedia.vneconomy.vn/files/uploads/2026/01/06/3e4055b2e2264c47bacde654709d0e80-61735.png?w=1050&h=630&mode=crop)
