Áp chảo là một phương thức nấu ăn bằng cách rán vàng một nguyên liệu nào đó với rất ít dầu mỡ, để lửa to và trong một thời gian ngắn.
Trong lãnh vực ẩm thực Việt Nam, áp chảo là một khái niệm rất độc đáo. Không như rán (dùng nhiều dầu mỡ, đun lửa nhỏ trong một khoảng thời gian dài) hay xào (đảo nhanh tay để các nguyên liệu vừa chín tới), áp chảo là một phương thức nấu ăn bằng cách rán vàng một nguyên liệu nào đó với rất ít dầu mỡ, để lửa to và trong một thời gian ngắn.
Trong danh mục ẩm thực các món áp chảo, có thể kể: phở áp chảo, bánh bao áp chảo, bánh cuốn áp chảo… Giờ đây, với sự giao thoa ẩm thực Đông - Tây, chúng ta có thể làm thêm nhiều món áp chảo ngon với những nguyên liệu "ngoại nhập". Bạn thử xem?
Thịt bò thăn của Úc áp chảo với sốt tiêu xanh
3 món áp chảo với nguyên liệu ngoại nhập - Ảnh 1.
Nguyên liệu
: 800g bò phi lê, 40g bơ, 30ml dầu oliu, 380g bông cải xanh, 40ml dầu oliu, 120g cà chua bi, 3g rau quế, 15g tỏi, 120g nấm sò, 5g tỏi, 3g ngò tây, 120g tủy bò. Làm nước sốt tiêu xanh: 60ml nước dùng bò, 10ml rượu cognac,10g hành tím, 5g đường, 30g tiêu xanh…
Cách làm
: Xào hoa lơ xanh với dầu olive, cà chua bi, rau quế, tỏi và gia vị. Xào nấm sò với tỏi và ngò tây. Xào bí ngô nhỏ với dầu olive và tỏi. Áp chảo thịt bò với gia vị và muối biển. Sắp đặt giống như trong hình ảnh và thêm sốt tiêu xanh xung quanh đĩa.
Gan ngỗng áp chảo với gỏi xoài xanh
3 món áp chảo với nguyên liệu ngoại nhập - Ảnh 2.
Nguyên liệu
: 200g xoài xanh, 40ml nước mắm chua ngọt, 240g gan vịt, muối, tiêu… Để làm sốt me: 60ml nước dùng bò, 30ml nước sột me, 2 muỗng súp đường, muối; 20ml dấm balsamic để trang trí…
Cách làm
: Gỏi xoài xanh: Thái sợi xoài xanh và ướp gia vị cùng với nước mắm gừng và để trong giỏ lá hoa chuối nhỏ. Chiên áp chảo gan ngỗng đã ướp sẵn gia vị với muối và tiêu. Sắp đặt đĩa ăn giống như hình ảnh và thêm sốt me, giấm balsamic, trang trí với sợi phở khô chiên.
Cá hồng áp chảo với gỏi rau thì là
3 món áp chảo với nguyên liệu ngoại nhập - Ảnh 3.
Nguyên liệu
: 800g cá hồng, 40g dầu oliu, 40g bơ, muối, tiêu, 250g củ thì là thái lát, 30g hành tím thái mỏng, 40g cà chua bi, 40ml nước cốt chanh, 200g trà xanh Gnocchi… Làm sốt Sabayon: 100g bơ, 2 lòng đỏ trứng gà, nước cốt của một trái cam với một muỗng súp đường, 10ml dầu trufle…
Cách làm
: Chiên áp chảo cá hồng với dầu olive và bơ xong để riêng. Đánh bông lòng trắng trứng để làm sốt sabayon và thêm nước cam cô đặc và dầu trufle. Xào trà xanh gnocchi và cà chua với bơ tỏi. Cắt sợi rau thì là và thêm sốt chanh. Sắp đặt lên đĩa giống như hình ảnh và trang trí với một số thảo dược, sợi spaghetti chiên.
Trái cây nhiệt đới tạo "cơn sốt" trên thị trường đồ uống mùa hè
Mới đây, hình ảnh CEO Nvidia ăn mì, uống trà đào trên đường phố Bắc Kinh nhanh chóng phủ sóng các nền tảng mạng xã hội toàn cầu. Hiệu ứng này sau đó đã chuyển hóa thành doanh số thực tế cho thương hiệu đồ uống…
Mua thực phẩm “sale”: Xu hướng tiết kiệm lan rộng toàn cầu
Trong bối cảnh giá thực phẩm tăng cao, người tiêu dùng toàn cầu đang tìm mua thực phẩm thanh lý ngày càng thường xuyên hơn. Trái cây, rau củ có lỗi nhỏ về hình thức hoặc sản phẩm sắp hết hạn được bán lại cho người tiêu dùng với giá thấp hơn đáng kể...
Người tiêu dùng trẻ ý thức hơn về phụ gia nhân tạo trong thực phẩm
Mua ít hơn, chọn kỹ hơn và không chấp nhận thỏa hiệp về thành phần phụ gia nhân tạo - thế hệ người tiêu dùng trẻ đang đặt ra những tiêu chuẩn mới mà các thương hiệu thực phẩm buộc phải đáp ứng nếu không muốn bị bỏ lại phía sau...
Ngành đồ uống đã tìm ra loại “matcha tiếp theo”?
Trà xanh Nhật Bản đã trở nên phổ biến toàn cầu trong hơn một thập kỷ qua, nhưng nhu cầu tăng mạnh và vụ mùa kém đang gây áp lực lên nguồn cung, đẩy giá tăng cao. Do đó, các thương hiệu đồ uống toàn cầu liên tục tìm kiếm loại “matcha tiếp theo”…
“Cà phê mây”: Thưởng thức đúng trào lưu đồ uống của mùa hè
Giữa những ngày nắng nóng của mùa hè, nhu cầu tìm kiếm một thức uống vừa giúp tỉnh táo vừa không gây cảm giác khô mệt như cà phê thông thường khiến nhiều người chú ý đến món “cà phê mây”...
Với phương châm Đoàn kết - Dân chủ - Kỷ cương - Đột phá - Phát triển, Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng xác định tư duy, tầm nhìn, những quyết sách chiến lược để chúng ta vững bước tiến mạnh trong kỷ nguyên mới, thực hiện thắng lợi các mục tiêu phát triển đất nước đến năm 2030 khi Đảng ta tròn 100 năm thành lập (1930 - 2030); hiện thực hoá tầm nhìn phát triển đến năm 2045, kỷ niệm 100 năm thành lập nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam (1945 - 2045).
Tổng số đơn vị bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI trong cả nước là 182. Số đơn vị bầu cử, danh sách các đơn vị bầu cử và số lượng đại biểu Quốc hội được bầu ở mỗi đơn vị bầu cử của các tỉnh, thành phố được ấn định...
VnEconomy cập nhật giá vàng trong nước & thế giới hôm nay: SJC, 9999, giá vàng USD/oz, biến động giá vàng tăng, giảm - phân tích, dự báo & dữ liệu lịch sử.
Interactive là một sản phẩm báo chí mới của VnEconomy vừa được ra mắt bạn đọc từ đầu tháng 3/2023 đã gây ấn tượng mạnh với độc giả bởi sự mới lạ, độc đáo. Đây cũng là sản phẩm độc quyền chỉ có trên VnEconomy.
Trong kỷ nguyên trí tuệ nhân tạo, đặc biệt là generative AI, phát triển mạnh mẽ, Tạp chí Kinh tế Việt Nam/VnEconomy đã tiên phong ứng dụng công nghê để mang đến trải nghiệm thông tin đột phá với chatbot AI Askonomy...
Thuế đối ứng của Mỹ có ảnh hướng thế nào đến chứng khoán?
Chính sách thuế quan mới của Mỹ, đặc biệt với mức thuế đối ứng 20% áp dụng từ ngày 7/8/2025 (giảm từ 46% sau đàm phán),
có tác động đáng kể đến kinh tế Việt Nam do sự phụ thuộc lớn vào xuất khẩu sang Mỹ (chiếm ~30% kim ngạch xuất khẩu).
Dưới đây là phân tích ngắn gọn về các ảnh hưởng chính:
