18 bartender châu Á góp mặt trong danh sách top 100 gương mặt tiêu biểu của ngành đồ uống
Đức Đàm
01/08/2021, 17:34
Tạp chí Drinks International (Đồ uống Quốc tế) – tạp chí hàng đầu về đồ uống của nước Anh - mới đây công bố danh sách 100 nhân vật của năm với 18% đại diện thuộc về châu Á…
Vị trí cao nhất top 100 tiếp tục thuộc về bartender Monica Berg của bar Tayer Elementary (London). Đứng sát nút là Ago Perrone, linh hồn của quán bar danh giá The Connaught London - mới được the best bar in the world xếp đứng đầu danh sách 50 bar đỉnh nhất thế giới 2020.
Đại diện tiêu biểu nhất của châu Á là bartender Shingo Gokan – bộ óc đang vận hành đồng thời cả 6 bar tại Nhật Bản, Trung Quốc và Mỹ như Speak Low, Sober Company and The Odd Couple, SG Club từ vị trí thứ 8 năm ngoái đã vươn lên xếp thứ 4 thế giới.
Shingo Gokan chia sẻ điều khác biệt lớn nhất của mình là tiếp tục con đường của các bậc tiền bối, mang văn hóa Nhật Bản như trà đạo, ẩm thực Nhật Bản vào các sáng tạo đồ uống của mình. Bar của anh thiết kế thường phục vụ cả đồ ăn nhẹ. Giá của một ly cocktail tại bar của anh dao động trong khoảng 500.000 đồng. Anh đang chuẩn bị mở thêm ít nhất 2 bar mới.
Bartender Shingo Gokan - đại diện tiêu biểu nhất của châu Á.
Giống như “phù thủy”, các bartender luôn có vô vàn cách biến hóa để tạo ra những ly mocktail, cocktail hay sinh tố hấp dẫn ngay từ ánh nhìn. Ngoài việc hiểu và biết cách hòa trộn các nguyên liệu để ly đồ uống nổi sắc, dậy hương, kỹ thuật pha chế đẹp mắt của bartender cũng là yếu tố quan trọng thu hút và giữ chân khách.
Yếu tố cần và đủ để tạo nên một bartender là sự sáng tạo, hoặc ít ra cũng phải biết cách biến sản phẩm của mình thành tác phẩm nghệ thuật hoặc mang dáng dấp nghệ thuật. Ẩn sau mỗi ly cocktail, mocktail... không chỉ là nguyên liệu, thành phần mà còn có cả câu chuyện dài về sự ra đời, nguồn cảm hứng của người đầu tiên làm ra nó. Do đó nếu hiểu thoáng ra, cũng có thể coi bartender là một loại hình nghệ thuật, và người làm nghề bartender là một nghệ sĩ.
Trước đó, hồi tháng 5, The world's 50 best, trang web 19 năm xếp hạng các nhà hàng, quán bar trên khắp thế giới, cũng đã công bố danh sách các quán bar tốt nhất châu Á năm 2021 (Asia's 50 Best Bars). Năm nay, ban tổ chức mở rộng hạng mục xếp hạng quán bar, công bố không chỉ 50 mà 100 đại diện tốt nhất năm 2021. Trong đó có 3 đại diện Việt Nam là Nê Cocktail Bar, Summer Experiment, và Hybrid lần lượt đứng ở vị trí 76, 77 và 96.
Trong đó, đại diện đầu tiên của Việt Nam - Nê Coctail Bar nằm ẩn mình trên phố Tống Duy Tân, Hà Nội là một địa chỉ quen thuộc của du khách trong nước lẫn nước ngoài mỗi khi nhắc tới món Phở cocktail. Thức uống này từng xuất hiện trên báo quốc tế như CNN, SCMP... và được nhiều blogger du lịch nhắc tới. Chủ quán là Phạm Tiến Tiếp, một người pha chế có mệnh danh "phù thủy cocktail" cũng là người sáng tạo Phở cocktail.
Xếp ngay sau Nê Cocktail Bar trong danh sách 100 quán bar tốt nhất châu Á là Summer Experiment ở đường Lý Tự Trọng, quận 1, TP HCM. Những thức uống tại đây lại đem tới hương vị của những ly cocktail chế biến thủ công của cặp đôi người Australia Jay Moir và Annie Vu. Đứng ở số 96 là quán bar Hybrid nằm trên phố Tuệ Tĩnh, trung tâm TP Nha Trang. Theo website của quán, Hybrid được thiết kế như "một thế giới biển", có đủ không gian phục vụ tối đa 40 khách.
Tuy nhiên, Việt Nam đang hứng chịu đợt bùng phát dịch Covid-19 lần thứ 4, các quán bar trên toàn quốc đều phải đóng cửa để ngăn chặn sự lây lan của virus SARS-CoV-2. Hy vọng dịch bệnh sớm bị đẩy lùi trên khắp thế giới, để chúng ta sớm gặp lại cảm giác tuyệt vời khi vô tình dừng chân tại một trong số các quán bar này trong hành trình du lịch của mình.
18 bartender châu Á góp mặt trong danh sách top 100 của Drinks International năm 2021:
#4 Shingo Gokan (SG Group)
#9 Vijay Mudaliar (Native, Singapore)
#12 Holly Graham (DRiNK Magazine)
#14 Jay Khan (COA, Hong Kong)
#15 Agung Prabowo (Penicillin and DEAD&, Hong Kong)
#17 Hidetsugu Ueno (Bar High Five, Tokyo)
#23 Bannie Kang (Mu, Đài Loan)
#25 Vivian Pei (World’s 50 Best)
#30 Indra Kantono (Jigger & Pony Group, Singapore)
#38 Paul Gabie (Proof & Company, Singapore)
#46 Yao Lu (The Union Trading Company, Thượng Hải)
Nhà tắm hơi: Cơn sốt thượng lưu mới tại Trung Quốc
Từng mang tiện ích chăm sóc sức khoẻ đơn thuần, nhà tắm công cộng nay đã trở thành địa điểm giao lưu xã hội mới, nơi máy sấy Dyson, liệu pháp chăm sóc da cao cấp Valmont cùng hội tụ…
Tiềm năng y học cổ truyền Việt Nam trong giai đoạn mới
Tại nhiều cơ sở y tế hiện nay, việc điều trị và phục hồi chức năng cho bệnh nhân đã được triển khai theo hướng kết hợp giữa y học hiện đại và y học cổ truyền. Điều này giúp rút ngắn thời gian hồi phục, hạn chế biến chứng, nâng cao chất lượng cuộc sống cho người bệnh…
Siết chặt an toàn thực phẩm mùa Trung thu
Mùa Trung thu luôn là dịp cao điểm của thị trường thực phẩm và đồ chơi trẻ em, khi nhu cầu tiêu dùng tăng đột biến. Đây cũng là thời điểm các đối tượng buôn lậu, kinh doanh hàng kém chất lượng tìm cách tung hàng hóa vi phạm ra thị trường…
Bộ Y tế hướng dẫn chọn bánh Trung thu an toàn
Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế khuyến cáo người dân cách lựa chọn bánh Trung thu an toàn, để đón Tết đoàn viên trọn vẹn...
Thương hiệu thời trang Việt xuất hiện tại Tuần lễ thời trang New York
Tại Tuần lễ Thời trang New York, các buổi trình diễn thân mật và quy mô nhỏ đang ngày càng được ưa chuộng. Đồng thời, màn ra mắt quốc tế đầu tiên của một thương hiệu thời trang Việt Nam đã gây sự chú ý lớn…
Sáu giải pháp phát triển nhanh và bền vững ngành năng lượng
Việt Nam đang đứng trước cơ hội lớn để phát triển năng lượng xanh, sạch nhằm đảm bảo an ninh năng lượng và phát triển bền vững. Ông Nguyễn Ngọc Trung chia sẻ với Tạp chí Kinh tế Việt Nam/VnEconomy về sáu giải pháp để phát triển nhanh và bền vững ngành năng lượng nói chung và các nguồn năng lượng tái tạo, năng lượng mới nói riêng…
Nhân lực là “chìa khóa” phát triển điện hạt nhân thành công và hiệu quả
Trao đổi với Tạp chí Kinh tế Việt Nam/VnEconomy, TS. Trần Chí Thành, Viện trưởng Viện Năng lượng nguyên tử Việt Nam, nhấn mạnh vấn đề quan trọng nhất khi phát triển điện hạt nhân ở Việt Nam là nguồn nhân lực, xây dựng năng lực, đào tạo nhân lực giỏi để tham gia vào triển khai, vận hành dự án...
Phát triển năng lượng tái tạo, xanh, sạch: Nền tảng cho tăng trưởng kinh tế trong dài hạn
Quốc hội đã chốt chỉ tiêu tăng trưởng kinh tế 8% cho năm 2025 và tăng trưởng hai chữ số cho giai đoạn 2026 – 2030. Để đạt được mục tiêu này, một trong những nguồn lực có tính nền tảng và huyết mạch chính là điện năng và các nguồn năng lượng xanh, sạch…
Nhà đầu tư điện gió ngoài khơi tại Việt Nam vẫn đang ‘mò mẫm trong bóng tối’
Trả lời VnEconomy bên lề Diễn đàn năng lượng xanh Việt Nam 2025, đại diện doanh nghiệp đầu tư năng lượng tái tạo nhận định rằng Chính phủ cần nhanh chóng ban hành các thủ tục và quy trình pháp lý nếu muốn nhà đầu tư nước ngoài rót vốn vào các dự án điện gió ngoài khơi của Việt Nam...
Tìm lộ trình hợp lý nhất cho năng lượng xanh tại Việt Nam
Chiều 31/3, tại Hà Nội, Hội Khoa học Kinh tế Việt Nam, Hiệp hội Năng lượng sạch Việt Nam chủ trì, phối hợp với Tạp chí Kinh tế Việt Nam tổ chức Diễn đàn Năng lượng Việt Nam 2025 với chủ đề: “Năng lượng xanh, sạch kiến tạo kỷ nguyên kinh tế mới - Giải pháp thúc đẩy phát triển nhanh các nguồn năng lượng mới”...
Thuế đối ứng của Mỹ có ảnh hướng thế nào đến chứng khoán?
Chính sách thuế quan mới của Mỹ, đặc biệt với mức thuế đối ứng 20% áp dụng từ ngày 7/8/2025 (giảm từ 46% sau đàm phán),
có tác động đáng kể đến kinh tế Việt Nam do sự phụ thuộc lớn vào xuất khẩu sang Mỹ (chiếm ~30% kim ngạch xuất khẩu).
Dưới đây là phân tích ngắn gọn về các ảnh hưởng chính: