Mới đây, French Grill vừa vui mừng chào đón bếp trưởng mới người Pháp Jean-Francois Nulli. Với hơn 19 năm kinh nghiệm làm việc, sáng tạo các thực đơn thượng hạng cùng tình yêu dành cho nghệ thuật ẩm thực, bếp trưởng Nulli hứa hẹn sẽ mang tới những trải nghiệm độc đáo cho các thực khách tại French Grill.
Tốt nghiệp chuyên ngành quản trị khách sạn, trước khi đến Hà Nội, bếp trưởng Nulli từng làm việc tại những nhà hàng 2 & 3 sao Michelin trong khu vực cũng như các khách sạn lớn nhỏ tại nhiều quốc gia như Pháp, Mô-na-cô, Na Uy và gần nhất là Ma Cao.
Trong suốt quãng thời gian gắn bó với nghiệp nấu ăn, bếp trưởng Nulli không ngừng học hỏi và trau dồi, sẵn sàng thử sức mình với những công thức mới, kết hợp những nguyên liệu đa dạng, mùi vị và… nhiệt độ nhưng không quên trau chuốt trong cách trình bày, từ đó cho ra đời những món ăn không chỉ ngon mà còn vô cùng hấp dẫn, đánh thức dậy nhiều giác quan của người đón nhận.
Hãy ngắm nhìn những tác phẩm nghệ thuật nằm trên chiếc đĩa tròn này mà xem. Dù bạn biết rằng đó là món gan ngỗng béo trứ danh (mà tại Hà Nội chẳng đâu có món này ngon hơn tại French Grill), hay món gỏi củ dền vô cùng lạ miệng, bạn vẫn sẽ chần chừ chưa muốn cầm dao và nĩa lên, chưa muốn “phá” đi tác phẩm nghệ thuật tinh tế dường này. Chụp một bức ảnh làm kỷ niệm cũng là một ý tưởng không tồi. Để sau này chúng ta xem lại và biết rằng, đã có những giây phút chúng ta được hưởng thụ nhiều ân huệ của cuộc đời đến thế.
Địa chỉ:
Khách sạn JW Marriott Hanoi, số 8, Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
ĐT:
04.3833 5588.
1. Gan ngỗng gáp chảo
Nguyên liệu:
100 gr nước ép dâu tây; 40 gr giấm Balsamic; 20 gr đường; 2 lát gan ngỗng 80 gr; 40 gr nấm morels; 10 gr quả mâm xôi; 150 gr hạt dẻ cười; 100 gr kem tươi; 100ml sữa; 20 gr hành tây…
Cách làm:
- Làm sốt dâu: Nấu hỗn hợp nước ép dâu tây, giấm Balsamic, và đường cho đến khi hỗn hợp trở thành si –rô. Cho si-rô vào tủ mát.
- Làm kem hạt dẻ: Cho hạt dẻ và hành tây vào trong dầu, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cho kem và sữa vào hỗn hợp trên và dùng máy đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn.
- Trình bày: Rưới sốt dâu lên đĩa. Đặt 2 lát gan ngỗng lên trên sốt. Trên cùng sẽ là nấm morels và trái mâm xôi tươi. Kem hạt dẻ bày bên cạnh.
2. Gỏi củ dền
Nguyên liệu:
200 gr củ dền; 5 gr hành tây; 20 gr nụ bạch hoa; 20 gr dưa chuột bao tử muối; 10 gr mùi tây xoăn; 50 gr salad rau hữu cơ; 200ml sữa; 80 gr kem tươi; 20 gr lòng đỏ trứng; 50 gr đường; 50 gr mù tạt Savora; 2 miếng tôm rồng…
- Làm kem mù tạt: Đánh trứng với đường. Đun sữa với kem tươi ở 80 độ C. Cho hỗn hợp kem sữa vào hỗn hợp trứng đường và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó, cho mù tạt Savora vào.
- Trình bày: Bày củ dền lên đĩa. Rưới sốt Tartare lên trên củ dền, sau đó xếp rau hữu cơ lên và trên cùng của món ăn sẽ là tôm rồng cùng kem mù tạt.
Phương Thảo
Đọc thêm
Thế nào là bánh Trung thu chuẩn vị Hồng Kông?
Sáu thiết kế được chế tác tinh xảo trên chất liệu gỗ phủ sơn mài, điểm xuyết chi tiết mạ vàng ánh kim bằng công nghệ in nổi 3D. Mỗi hộp bánh đều kể câu chuyện mùa lễ hội qua thỏ ngọc, đèn lồng và hoa cúc dưới ánh trăng...
Các “ông lớn” coffee shop giữ vững vị thế trên mạng xã hội
YouNet Media vừa công bố báo cáo thị trường ngành “coffee shop” trên mạng xã hội nửa đầu năm 2025 và phác họa bức tranh toàn cảnh của một thị trường đang sôi động trở lại....
Công bố Lễ hội bia Đức Oktoberfest lớn nhất Đông Nam Á tại Đà Nẵng
Chiều ngày 22/8 tại Furama Resort Đà Nẵng, Hiệp hội Doanh nghiệp Đức tại Việt Nam (GBA) đã phối hợp với Phòng Công nghiệp và Thương mại Đức tại Việt Nam (AHK Vietnam) tổ chức họp báo công bố Lễ hội bia Đức Oktoberfest 2025 tại Đà Nẵng...
Thị trường bánh Trung thu cao cấp hướng đến hương vị lành mạnh
Đối với doanh nghiệp bánh Trung thu, mùa Tết đoàn viên là mùa bán hàng lớn thứ 2 trong năm, sau mùa Tết Nguyên Đán. Đây cũng là cơ hội để các đơn vị tung ra dòng sản phẩm độc đáo nhất của mình nhằm gia tăng doanh thu, lợi nhuận…
5 nhà hàng chay hàng đầu cho bữa ăn an lành
Với sự gia tăng nhận thức về sức khỏe và lối sống bền vững, ẩm thực chay đang trở thành một xu hướng phổ biến tại Việt Nam. Nhà hàng chay thế hệ mới ngày càng thể hiện sự sáng tạo và tinh tế trong chế biến món ăn cũng như bài trí không gian…
Sáu giải pháp phát triển nhanh và bền vững ngành năng lượng
Việt Nam đang đứng trước cơ hội lớn để phát triển năng lượng xanh, sạch nhằm đảm bảo an ninh năng lượng và phát triển bền vững. Ông Nguyễn Ngọc Trung chia sẻ với Tạp chí Kinh tế Việt Nam/VnEconomy về sáu giải pháp để phát triển nhanh và bền vững ngành năng lượng nói chung và các nguồn năng lượng tái tạo, năng lượng mới nói riêng…
Nhân lực là “chìa khóa” phát triển điện hạt nhân thành công và hiệu quả
Trao đổi với Tạp chí Kinh tế Việt Nam/VnEconomy, TS. Trần Chí Thành, Viện trưởng Viện Năng lượng nguyên tử Việt Nam, nhấn mạnh vấn đề quan trọng nhất khi phát triển điện hạt nhân ở Việt Nam là nguồn nhân lực, xây dựng năng lực, đào tạo nhân lực giỏi để tham gia vào triển khai, vận hành dự án...
Phát triển năng lượng tái tạo, xanh, sạch: Nền tảng cho tăng trưởng kinh tế trong dài hạn
Quốc hội đã chốt chỉ tiêu tăng trưởng kinh tế 8% cho năm 2025 và tăng trưởng hai chữ số cho giai đoạn 2026 – 2030. Để đạt được mục tiêu này, một trong những nguồn lực có tính nền tảng và huyết mạch chính là điện năng và các nguồn năng lượng xanh, sạch…
Nhà đầu tư điện gió ngoài khơi tại Việt Nam vẫn đang ‘mò mẫm trong bóng tối’
Trả lời VnEconomy bên lề Diễn đàn năng lượng xanh Việt Nam 2025, đại diện doanh nghiệp đầu tư năng lượng tái tạo nhận định rằng Chính phủ cần nhanh chóng ban hành các thủ tục và quy trình pháp lý nếu muốn nhà đầu tư nước ngoài rót vốn vào các dự án điện gió ngoài khơi của Việt Nam...
Tìm lộ trình hợp lý nhất cho năng lượng xanh tại Việt Nam
Chiều 31/3, tại Hà Nội, Hội Khoa học Kinh tế Việt Nam, Hiệp hội Năng lượng sạch Việt Nam chủ trì, phối hợp với Tạp chí Kinh tế Việt Nam tổ chức Diễn đàn Năng lượng Việt Nam 2025 với chủ đề: “Năng lượng xanh, sạch kiến tạo kỷ nguyên kinh tế mới - Giải pháp thúc đẩy phát triển nhanh các nguồn năng lượng mới”...
Thuế đối ứng của Mỹ có ảnh hướng thế nào đến chứng khoán?
Chính sách thuế quan mới của Mỹ, đặc biệt với mức thuế đối ứng 20% áp dụng từ ngày 7/8/2025 (giảm từ 46% sau đàm phán),
có tác động đáng kể đến kinh tế Việt Nam do sự phụ thuộc lớn vào xuất khẩu sang Mỹ (chiếm ~30% kim ngạch xuất khẩu).
Dưới đây là phân tích ngắn gọn về các ảnh hưởng chính: