Nhà hàng Mangosteen, khách sạn Movenpick Hà Nội chào hè 2018 bằng chương trình ẩm thực biển với những món hải sản đặc sắc từ các nền ẩm thực nổi tiếng trên thế giới.
Thực đơn được bếp trưởng khách sạn Movenpick Hà Nội chọn lọc gồm những món ăn sử dụng nguyên liệu chính là các loại hải sản vỏ cứng có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, được chế biến theo phong cách ẩm thực từ khắp năm châu.Là một người trẻ tuổi, bếp trưởng Hoàng Nguyên của khách sạn Movenpick Hà Nội đã có nền tảng kiến thức vững chắc về ẩm thực cũng như kinh qua nhiều vị trí tại các khách sạn năm sao. Theo bếp trưởng Hoàng Nguyên, hải sản – nhất là hải sản vỏ cứng - cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu canxi, omega-3, protein cao, hàm lượng chất béo bão hòa thấp, cung cấp các dưỡng chất cần thiết như: chất sắt, vitaminB12, lipid, vitamin P1, P2 … và nhất là kẽm. "Một thông tin có thể các chị em phụ nữ sẽ thích, đó là hàm lượng axit béo bão hòa trong hải sản nhìn chung không nhiều lắm," bếp trưởng Hoàng Nguyên nói. "Tuy lượng cholesterol trong tôm, cua, và các loại hải sản vỏ cứng tương đối cao nhưng vì lượng axit béo bão hòa lại rất thấp nên khả năng làm tăng cholesterol trong máu còn thấp hơn nhiều lần so với dầu dừa và dầu cọ".
Thực đơn của mùa hè tại nhà hàng Mangosteen - Ảnh 1.
Bếp trưởng Hoàng Nguyên - khách sạn Movenpick Hà Nội.
Ngoài giá trị dinh dưỡng, cái cảm giác tách từng miếng vỏ cứng để thưởng thức phần thịt thơm ngon lẫn hương vị ngọt ngào, đậm đà từ đại dương thực sự khiến người ta phải thích mê! "Một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm nhiều loại hải sản có thể bảo đảm cho trái tim khoẻ mạnh ở người lớn, giúp trẻ em tăng trưởng nhanh và phát triển hợp lý. Với phụ nữ và đặc biệt là trẻ em, cần đưa hải sản vào thực đơn hàng ngày vì chúng mang lại nhiều lợi ích về dinh dưỡng," bếp trưởng Hoàng Nguyên nói thêm.Dưới đây là một số món hải sản vỏ cứng được chế biến theo phong cách Âu, bạn có thể học theo để tự chế biến tại nhà.
Thực đơn của mùa hè tại nhà hàng Mangosteen - Ảnh 2.
Vẹm (bên trái) và ngao có cách chế biến gần giống nhau
:- Làm sốt bọt: cho hỗn hợp sữa, nước dùng rau củ, gia vị và lá xạ hương, sục nóng bằng dụng cụ tao bọt cho đến khi có váng bọt nổi lên. Dùng phần bọt của hỗn hợp.- Làm sạch vẹm, cắt nhỏ hành tây, cần mỹ, tỏi tây. Đun nóng dầu, cho các loại rau đã cắt nhỏ vào xào cho đến khi chín mềm. Cho vẹm đã rửa sạch vào đảo đều cho đến khi mở miệng, thêm vang trắng và bơ vào và tiếp tục xào, tiếp đó cho kem tươi vào đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại là được.- Cho món ăn vào trong chảo gang đen, cho bọt sữa lên bề mặt và trang trí bằng rau mùi tây.
:- Làm sốt bọt: cho hỗn hợp sữa, nước dùng rau củ, gia vị và lá xạ hương, sục nóng bằng dụng cụ tao bọt cho đến khi có váng bọt nổi lên. Dùng phần bọt của hỗn hợp.- Ngao rửa sạch, cắt hạt lựu xúc xích Chorizo. Đun nóng chảo, cho dầu và bơ vào, khi bơ tan thì cho cần mỹ, tỏi tây, hành tây, một nửa phần xúc xích Chorizo vào, đảo đều cho đến khi các loại rau mềm. Tiếp theo cho một chút bột ngô vào xào cùng, cho nước dùng hải sản vào đun cho hơi sền sệt. Bỏ ngao vào xào đều cho đến khi ngao mở miệng là được.
- Xào qua ngô và phần xúc xích Chorizo còn lại. Cho ngao vào chảo gang đen, rắc ngô và Chorizo đã xào lên trên ngao, trang trí bằng bọt sữa và rau mùi tây.
Thực đơn của mùa hè tại nhà hàng Mangosteen - Ảnh 3.
:- Cạy hàu, rửa sạch bằng nước lọc pha với một chút nước cốt chanh rồi đặt lại vào vỏ. Băm nhỏ hành khô ngâm vào dấm rượu vang đỏ.- Làm sốt pho mai: đun nóng chảo rồi cho bơ vào, cho ớt đỏ Đà Lạt, hành tây vào xào đều cho đến khi chín mềm, cho kem tươi và pho mai vào đun nhỏ lửa đến khi sánh lại.- Làm sốt mỡ hành: Đun nóng chảo cho dầu vào đun nóng già, cho hành hoa vào phi thơm, cho gia vị, hành khô, lạc vào đảo dều.- Cho sốt pho mai lên 2 miếng hàu rồi cho vào lò nướng vàng mặt. 2 miếng hàu rắc sốt mỡ hành vào và cũng cho vào lò nướng vàng mặt. 2 miếng hàu còn lại để tươi.- Cho muối xanh lên đĩa, đặt các miếng hàu lên trên bề mặt muối, trang trí bằng mùi tây, chanh vàng và cà chua bi.
Đọc thêm
Thách thức của ngành đồ uống trước xu hướng giảm đường
Thông tin “uống nhiều nước ngọt làm tăng 34% nguy cơ rối loạn lo âu ở thanh thiếu niên” đang được chia sẻ rộng rãi trên nhiều trang tin sức khỏe. Con số này xuất phát từ một nghiên cứu tổng hợp đăng trên tạp chí Journal of Human Nutrition and Dietetics đầu năm 2026....
Những món đặc sản từ hội làng ra thị trường
Trên hành trình khám phá dải đất hình chữ S, du khách vừa được thỏa mãn đôi tai, mãn nhãn đôi mắt. Song cũng đừng quên nuông chiều vị giác bằng những món ngon chứa đựng giá trị tinh hoa của từng vùng đất và con người...
Mâm cơm ngày Tết của người Thái ở xứ Thanh
Giữa núi rừng phía tây Thanh Hóa, mỗi dịp Tết đến, mâm cơm của đồng bào Thái không chỉ là sự kết hợp của sản vật rừng suối mà còn là nơi kết nối gia đình, gìn giữ nếp nhà và trao truyền bản sắc qua nhiều thế hệ.
Giữa nhịp sống ngày càng sôi động của thành phố Huế, những nồi bánh đỏ lửa ở phường Dương Nỗ vẫn âm thầm tỏa hương. Từ hạt nếp thơm bồi đắp bởi phù sa sông Phổ Lợi, nghề làm bánh tét, bánh chưng nơi đây không chỉ nuôi sống nhiều gia đình mà còn giữ gìn một phần hồn cốt của đất cố đô.
Tết về quê mẹ
Mỗi năm, hàng trăm nghìn người Việt xa xứ chọn quê mẹ vào dịp Tết Nguyên đán, nhưng hành trình về quê ăn Tết của kiều bào không phải lúc nào cũng thuận lợi. Có những người phải trải qua những chuyến bay kéo dài hàng chục giờ, sự khác biệt múi giờ, chi phí đắt đỏ nhưng họ sẵn sàng chấp nhận để có những ngày được thực sự ăn, chơi Tết Việt…
Với phương châm Đoàn kết - Dân chủ - Kỷ cương - Đột phá - Phát triển, Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng xác định tư duy, tầm nhìn, những quyết sách chiến lược để chúng ta vững bước tiến mạnh trong kỷ nguyên mới, thực hiện thắng lợi các mục tiêu phát triển đất nước đến năm 2030 khi Đảng ta tròn 100 năm thành lập (1930 - 2030); hiện thực hoá tầm nhìn phát triển đến năm 2045, kỷ niệm 100 năm thành lập nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam (1945 - 2045).
Tổng số đơn vị bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI trong cả nước là 182. Số đơn vị bầu cử, danh sách các đơn vị bầu cử và số lượng đại biểu Quốc hội được bầu ở mỗi đơn vị bầu cử của các tỉnh, thành phố được ấn định...
VnEconomy cập nhật giá vàng trong nước & thế giới hôm nay: SJC, 9999, giá vàng USD/oz, biến động giá vàng tăng, giảm - phân tích, dự báo & dữ liệu lịch sử.
Interactive là một sản phẩm báo chí mới của VnEconomy vừa được ra mắt bạn đọc từ đầu tháng 3/2023 đã gây ấn tượng mạnh với độc giả bởi sự mới lạ, độc đáo. Đây cũng là sản phẩm độc quyền chỉ có trên VnEconomy.
Trong kỷ nguyên trí tuệ nhân tạo, đặc biệt là generative AI, phát triển mạnh mẽ, Tạp chí Kinh tế Việt Nam/VnEconomy đã tiên phong ứng dụng công nghê để mang đến trải nghiệm thông tin đột phá với chatbot AI Askonomy...
Thuế đối ứng của Mỹ có ảnh hướng thế nào đến chứng khoán?
Chính sách thuế quan mới của Mỹ, đặc biệt với mức thuế đối ứng 20% áp dụng từ ngày 7/8/2025 (giảm từ 46% sau đàm phán),
có tác động đáng kể đến kinh tế Việt Nam do sự phụ thuộc lớn vào xuất khẩu sang Mỹ (chiếm ~30% kim ngạch xuất khẩu).
Dưới đây là phân tích ngắn gọn về các ảnh hưởng chính:
![[Interactive]: Toàn cảnh kinh tế Việt Nam tháng 2/2026](https://premedia.vneconomy.vn/files/uploads/2026/03/06/ed5df1ed91b448eab0317c050609f0f2-74021.png?w=1050&h=630&mode=crop)
![[Interactive]: Toàn cảnh kinh tế Việt Nam tháng 2/2026](https://premedia.vneconomy.vn/files/uploads/2026/03/06/ed5df1ed91b448eab0317c050609f0f2-74021.png?w=600&h=337&mode=crop)
