Cà rốt là nguồn dồi dào các vitamin và dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người. Chúng có thể ăn sống, nấu chín hoặc chế biến thành nước trái cây, sinh tố…. đều ngon cả. Cà rốt chứa lượng lớn chất xơ hòa tan, chủ yếu là pectin, giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Theo một nghiên cứu của chính phủ Mỹ, những người ăn khoảng một bát cà rốt mỗi ngày trong 3 tuần có thể giảm lượng lớn cholesterol trong máu.Cà rốt cũng rất giàu beta-caroten, tiền chất giúp chuyển hóa thành vitamin A, bảo vệ sức khỏe của đôi mắt, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi già. Ngoài ra, cà rốt chứa lượng natri vừa đủ để duy trì huyết áp ở mức hợp lý trong cơ thể. Đối với những người tiêu thụ cà rốt thường xuyên, huyết áp của họ sẽ luôn ở trong tình trạng ổn định và trong tầm kiểm soát.Để gợi ý thêm những món ăn hàng ngày từ cà rốt, bạn hãy tham khảo cách làm những món bánh mới lạ dưới đây.Bánh cà rốt chiênNguyên liệu: 2 củ cà rốt. 1 quả trứng gà. 60g bột mì. 1 ít hành lá. 1 ít rau mùi thái nhỏ. Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, gia vị.Cách làm: Cà rốt đem rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ giống như lúc làm gỏi nhé. Cho cà rốt đã bào vào thau, cho thêm nửa muỗng cà phê muối rồi trộn đều, bạn ngâm và rốt khoảng 30 phút cho cà rốt ra nước là được. Hành lá rửa rồi thái nhỏ. Sau khi đã ngâm cà rốt đủ 30 phút, bạn cho cà rốt vào một cái khăn sạch rồi vắt cho thật khô nước rồi cho vào tô. Thêm bột mì, trứng, hành lá đã cắt, tí bột nêm và tiêu vào chung với tô cà rốt. Dùng đũa trộn cho thật đều để trứng, bột và gia vị hoà tan và bám vào cà rốt. Làm nóng dầu trong chảo, khi dầu đã nóng thì bạn hạ lửa nhỏ, dùng muỗng múc hỗn hợp cà rốt thành những viên nhỏ rồi cho vào chảo. Bạn chiên cho đến khi vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Xếp ra đĩa, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên. Ăn nóng với mayonaise chay.Soufflé cà rốtNguyên liệu: 2 củ cà rốt (cắt và tỉa, cắt thành từng miếng). 1 cốc bơ sữa (bạn cũng có thể sử dụng sữa nguyên chất thông thường). 2 quả trứng. 3 muỗng canh bột mì đa dụng (all-purpose). 1 muỗng cà phê muối. 2 muỗng canh đường nâu. 1 muỗng cà phê bột nở. 1/8 muỗng cà phê bột quế. 1 cốc rưỡi phô mai cheddar.

Cách làm: Làm nóng lò nướng đến 350F và quết bơ nhẹ lên cốc hoặc khay bạn định làm soufflé. Đun một nồi nước sôi với một muỗng cà phê muối, cho cà rốt vào luộc đến khi mềm. Vớt cà rốt ra, xả nước. Trộn bơ sữa, trứng và muối âu lớn, thêm cà rốt nấu chín, bơ và đường, và trộn cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn. Đổ hỗn hợp vào khay đã quết bơ và khuấy trong phô mai, bột và bột nở. Nướng trong khoảng một giờ, hoặc lâu hơn một chút, cho đến khi soufflé phồng lên và bắt đầu có màu nâu. Ăn nóng.Bánh gato cà rốtNguyên liệu: 3 quả trứng gà. 170 g bơ thực vật. 100 gram đường trắng. 2 muỗng cà phê bột vani. 2 muỗng cà phê bột quế. 1/4 muỗng cà phê muối. 260 gram bột mì đa dụng. 2 muỗng cà phê baking soda. 200 gram cà rốt cắt vụn. 100 gram dừa khô. 50 gram hạt óc chó. 150 gram dứa tươi, cắt nhỏ. 50 gram nho khô. 200 gram creamchese.Cách làm: Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Quét dầu vào một cái khuôn với kích thước khoảng 8x12 inch. Sàng lọc các loại bột như bột mì, bột quế, bột baking soda cho mịn. Trong một cái âu lớn, cho trứng, bơ, đường và bột vani vào trộn đều. Trộn bột mì, bột quế, bột baking soda vào hỗn hợp trứng, đánh đến khi hỗn hợp đồng nhất với nhau.Cà rốt, thơm, hạt óc chó, dừa khô, nho khô cho vào một cái tô nhỏ, đảo đều lên, kế tiếp thì cho vào hỗn hợp bột, lại trộn tiếp tục cho tới khi nhìn đều. Cho hỗn hợp vào khuôn, nướng ở 175 độ C trong vòng 1 tiếng đồng hồ, có thể kiểm tra xem bánh chín chưa bằng tăm. Sau khi bánh chín, lấy ra, để nguội trong khoảng 20 phút. Làm kem tươi bằng cách để creamchese ở nhiệt độ phòng, sau đó đánh đều cùng đường làm bánh, bột vani. Dùng để quét lên mặt bánh và trang trí.