Sau một bữa cơm, dù thịnh soạn hay đơn giản, món tráng miệng ngon luôn khiến các thành viên trong gia đình bạn hào hứng. Nhất là trong những ngày hè nóng nực, đôi khi những món chính nhiều dầu mỡ khiến người ta ái ngại không muốn động đũa. Nhưng chỉ cần món tráng miệng được mang lên, trong vắt, mát lạnh, thanh tao… khẩu vị của ai cũng sẽ hào hứng trở lại ngay lập tức.

Chè bưởi

Đậu xanh ngâm vào nước qua đêm, đãi sạch vỏ. Nếu dùng loại đậu xanh đã sát vỏ thì chỉ cần ngâm khoảng 3 tiếng trước khi nấu cho đậu nở ra là được. Cùi bưởi sau khi tách ra, cho vào nước ngâm khoảng 24h cho ra hết vị đắng. Cứ sau khoảng 5h thay nước 1 lần.Vớt cùi bưởi ra vắt sạch nước, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút rồi gạn bỏ nước, vắt khô cùi bưởi. Cắt cùi bưởi đã luộc thành những miếng vuông nhỏ rồi rắc đường lên để khoảng 15 phút, tiếp tục rắc bột năng sao cho lớp bột bao bọc xung quanh cùi bưởi. Cho đậu vào nồi ninh lửa nhỏ khoảng 15 phút. Cho đường vào, nếm vừa miệng ăn.

Đun sôi 1 nồi nước, tách riêng từng miếng cùi bưởi thả vào nồi sao cho không bị dính vào nhau. Đun cho tới khi cùi bưởi nổi lên trên, vớt cùi bưởi ra 1 bát nước lạnh. Cho cùi bưởi vào nồi đỗ đã đun chín. Hòa bột năng với 3 thìa canh nước rồi cho vào nồi chè, đánh đều tay để bột không bị vón. Đun sôi trở lại thì tắt bếp. Chè để nguội, múc ra cốc đã chuẩn bị sẵn đá bào, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.

Yaourt sữa tươi

Bạn cần 1 hũ yaourt 175g làm cái. Bây giờ thì bạn có thể bắt đầu làm yaourt bằng cách nấu sôi sữa tươi, cho đường vào, quậy đều cho tan đường. Cho yaourt cái vào rồi quậy đều cho tan hềt hũ cái với đường là được. Bạn lưu ý nhé: lúc quậy sữa thì quậy theo 1 chiều thôi, điều này sẽ ảnh hưởng đến độ đông đặc của yaourt đấy.

Cho hỗn hợp trên vào hũ, đậy nắp lại, sắp vào 1 nồi lớn, chế nước nóng cao khoảng 2/3 cái hũ rồi đậy nắp nồi lớn lại. Khoảng 4 - 5 tiếng sau nước nguội, thì bật bếp rồi đặt cả nồi lên cho ấm lại nước rồi để thêm 4 - 5 tiếng nữa. Thế là bạn đã tạo ra 1 mẻ yaourt ngon lành, đông đặc như tàu hũ vậy.

Nước sấu ngâm

Cứ 1 kg sấu bạn sẽ cần 1kg đường đỏ, 1 lít nước, một ít phèn chua, gừng… Sấu chọn quả không quá già, hay quá non. Dùng dao cạo sạch lớp vỏ ngoài của sấu, nếu muốn ngon hơn thì bạn gọt vỏ. Rửa sạch cho hết bẩn, sau đó cắt khoanh tròn quanh quả sấu. Bạn đừng cắt hết mà để một chút thịt quả bám vào hạt sấu. Làm như vậy vừa đẹp mắt mà nước sấu lại tiết ra đồng thời thịt quả sẽ ngấm đường hơn.

Pha nước phèn chua loãng rồi ngâm sấu trong vòng 8 - 10 tiếng, rửa sạch lại bằng nước sôi để nguội. Đun một nồi nước, khi nước sôi thì đổ sấu vào trần sơ, vớt sấu ra để nguội. Gừng thái chỉ hoặc đập giập. Đun nước với đường đỏ đến khi sôi thì cho gừng vào. Để nước đường gừng nguội rồi cho sấu vào ngâm. Cho vào lọ đậy kín. Sau khoảng 1 ngày, quả sấu ngấm là ăn được. Để sấu ngâm càng lâu thì uống nước càng ngon.

Thạch hoa quả

Quan trọng nhất là bạn cần mua được 2 gói gelatin dạng bột, không mùi (ví dụ như bột rau câu pha sẵn Konnyaku bán ở siêu thị). Cho 120ml nước lạnh vào tô nhỏ. Rắc bột gelatin lên trên mặt nước. Để cho bột mềm. Không động vào bát bột gelatin, để khoảng 5-10 phút. Trong khi đó, cho 240ml nước nho ép vào một nồi nhỏ, bắc lên bếp đun nóng (41- 46 độ C), cho gelatin vào khuấy đều cho tan hết bột (thử bằng cách nhúng thìa vào, nếu không thấy lợn cợn là đã tan hết). Rót một lớp mỏng nước nho ép vào khuôn làm bánh mỳ (10x20cm), để vào tủ lạnh trong vòng 30 phút, hoặc tới khi thạch đông lại, nhưng vẫn còn hơi dính.

Xếp một lớp kiwi lên trên mặt thạch đã đông, tiếp tục rót nước thạch nho ép vào khuôn, chỉ vừa phủ kín lớp quả. Để vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ, hoặc tới khi đông lại. Lại tiếp tục xếp một lớp dâu tây cắt miếng lên, rồi lại rót nước nho ép vào, để vào tủ lạnh cho đông lại. Tiếp tục làm vậy với lớp dứa. Bọc nylon, để vào tủ lạnh qua đêm.

Chè nhãn lồng hạt sen

Nhãn bóc vỏ. Dùng một con dao nhỏ, đầu nhọn, lách đầu nhọn vào phần đỉnh của quả nhãn và nhẹ nhàng tách hạt ra. Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi nước, bắc lên bếp đui sôi trong vòng khoảng 20 - 30 phút, cho tới khi hạt sen vừa chín tới. Đổ nước sen ra một cái tô, bớt lại chút ít trong nồi cùng với hạt sen. Cho đường vào, đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút cho ngấm.

Vớt hạt sen ra để nguội. Nhét từng hạt sen vào trong quả nhãn. Nước luộc hạt sen cho lại vào nồi, cho thêm nước nếu cần. Cho thêm đường vừa với khẩu vị. Nước sôi thì đổ bát nhãn đã lồng hạt sen vào. Cho vanilla vào khuấy đều. Đun thêm khoảng 2 phút nữa là được. Bắc ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Ăn mát hoặc cho thêm vài viên đá nếu thích.