Tất cả các loại bí đỏ đều có phần thịt rất xơ, là thành phần dễ bị làm mềm khi nấu chín nhưng lại không bị nát và có rất nhiều lợi ích sức khỏe như: kiềm chế cảm giác thèm ăn; giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định. Chính nhờ những lý do trên, người ta có xu hướng chọn bí đỏ trong thực đơn khi muốn ăn một chế độ nhiều chất xơ để giảm cân.Bên cạnh đó, bí đỏ rất giàu beta-carotene, được chuyển đổi thành vitamin A khi nó được chia nhỏ và hấp thu trong dạ dày. Bất kể là gì thì cả hai đều là nguồn tuyệt vời của chất dinh dưỡng. Chúng là những chất chống oxy hóa và giúp tăng cường hệ miễn dịch của bạn.Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn không ăn bí đỏ quá 2 bữa/tuần. Nguyên do là trong bí đỏ chứa rất nhiều tiền chất của vitamin A, nếu bạn ăn nhiều, chất này sẽ dự trữ ở gan và dưới da. Do đó, sẽ khiến cho chóp mũi, lòng bàn tay, bàn chân dễ có màu vàng.Súp bí đỏ kem tươi ăn cùng bánh mỳ bơ tỏiNguyên liệu: Bí đỏ: 400gr. Xương gà: 300gr. Dầu olive. Cần tây: 1 nhánh. Tỏi: 2 tép. Hành tây: ½ củ. Kem tươi: 50ml. Gia vị: hạt nêm, tiêu… Bánh mỳ nướng: ½  bánh mỳ baguette; 25gr bơ mặn; 1 củ tỏi; pho mát bào sợi; hạt tiêu…Cách làm: Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông. Hành tây, cần tây thái hạt lựu. Tỏi băm nhuyễn. Xương gà luộc qua rồi đem hâm nhừ lấy nước.Trong nồi lớn, cho dầu olive vào đun nóng rồi cho hành tây và cần tây vào. Hạ lửa đun trong khoảng 5 - 7 phút. Cho bí đỏ và tỏi vào nồi, đổ nước hầm gà ngập miếng bí đỏ, đun to lửa đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa. Đun đến khi bí mềm nhừ, cho thêm hạt nêm và tiêu vừa miệng ăn. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn. Vừa xay vừa đổ từ từ chỗ kem tươi vào.Bánh mỳ cắt khoanh dày khoảng 2cm. Tỏi băm nhuyễn, trộn bơ, tỏi, tiêu vào với nhau. Phết hồn hợp lên mặt bánh, rắc pho mát lên trên. Cho vào lò nướng ở 200 độ trong khoảng 10 - 12 phút, đến khi bánh giòn, pho mát hơi sôi và chảy trên mặt bánh là đủ ngon.Bánh muffin bí đỏ chocolateNguyên liệu: 185g bí ngô xay nhuyễn; 100g đường nâu; 82g siro phong; 2 lòng trắng trứng gà lớn; 160g sữa chua; 2 tbsp dầu dừa đun chảy; 1 tsp tinh chất vani; 62g bôt mì đa dụng; 66g bột nguyên cám; 42g bột cacao không đường; ½ tsp muối; 1tsp baking soda; 1 tsp baking powder; 1 ½ tsp bột quế; 1 tsp bột pumpkin pie spice; 60g socola chip.

Cách làm: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Xịt chống dính cho 12 khuôn muffin. Trộn đều bí ngô, đường nâu, siro phong, lòng trắng trứng, sữa chua, dầu dừa, tinh chất vani trong một chiếc bát lớn. Rây bột mì với bột cacao, muối, baking soda, baking powder, bột quế, bột pumpkin pie với nhau cho đều trong nột chiếc bát lớn.Từ từ trộn hỗn hợp bột này vào hỗn hợp bí ngô bên trên cho đều, cho socola chip vào bột. Chia đều hỗn hợp vào khuôn và rắc chút socola chip lên mặt bột. Nướng bánh 5 phút ở nhiệt độ 220 độ C rồi để nguyên bánh trong lò và hạ nhiệt độ xuống 190 độ C, nướng bánh thêm 13 phút nữa. Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh trong khuôn 3 phút rồi chuyên bánh ra cho nguội hẳn.Bí đỏ chiên trứng muốiNguyên liệu: 500g bí đỏ; 2 quả trứng muối; 50g bột mỳ. Dầu ăn, đường, muối… Làm sốt chấm: ¼ chén mayonaise ít béo, ¼ thìa mùa tạt Dijon, 2 thìa mật ong, ½ hũ sữa chua không đường.Cách làm: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, cắt thành từng thanh với chiều dài bằng nhau. Cho bí đỏ vào tô trộn đều với chút muối, ướp trong 10 phút. Sau đó, cho bột mỳ vào xóc đều với bí đỏ. Trứng muối cho và bát, đặt vào nồi hấp trong 5 phút rồi dùng thìa nghiền nhuyễn. Bắc chảo ngập dầu lên bếp sau đó cho bí đỏ vào chiên vàng. Khi bí đỏ chín đều thì vớt ra để ráo. Trong một chảo khác, cho vào chút dầu ăn sau đó cho trứng muối vào đảo cùng với chút đường. Sau đó cho bí đỏ vào, đảo thật nhanh tay rồi tắt lửa. Khi ăn thì trộn đều các nguyên liệu làm sốt với nhau để chấm.