Tết Nguyên đán là để dành cho những món ăn đậm chất truyền thống như thịt đông, thịt kho hột vịt ăn kèm với bánh chưng, bánh tét với dưa hành, củ kiệu… Tuy nhiên, nếu có khách đến nhà, đổi vị một chút với những món ăn mới lạ cũng là một gợi ý hay…
Đổi một thực đơn mới cho dịp quây quần cùng người thân, bạn bè trong kỳ nghỉ Tết, thay vì những món Việt quen thuộc, bạn có thể chuẩn bị một bàn ăn kiểu Âu mới lạ và hấp dẫn, vừa trang trọng lại tinh tế. Khác với nền ẩm thực châu Á xoay quanh quan niệm “ẩm thực thẩm mỹ”, đánh giá món ăn bằng màu sắc, hương vị, hình thức, cách trình bày, người châu Âu lại theo quan niệm “ẩm thực lý tính”. Họ thường đặt yếu tố dinh dưỡng cung cấp trong một bữa ăn lên hàng đầu. Chính vì vậy, các món ăn của châu Âu thường khá nhạt so với khẩu vị của người châu Á.
Bên cạnh đó, ẩm thực châu Á đề cao vai trò của những món ăn có tính mát và những món ăn sử dụng nguyên liệu từ biển. Hơn thế nữa, nền văn hóa châu Á với những nét cầu kì truyền thống khiến những món ăn ở đây thường có những công thức, chuẩn mực riêng. Món ăn ngon phải là món ăn đáp ứng tính triết lý và truyền thống dân tộc. Ngược lại, món ăn của người châu Âu đề cáo tính tiện lợi và sáng tạo, không gò bó trong những nguyên tắc chuẩn mực riêng. Trong điều kiện thời tiết lạnh giá, nhiệt độ thấp, những món ăn kiểu Âu cung cấp nhiều năng lượng, có tính nóng và có nhiều thành phần đạm đông vật.
Dành riêng cho độc giả VnEconomy nhân dịp năm mới, bếp trưởng nhà hàng Lê Art Cafe Wine Bistro (66 Nguyễn Thái Học, Hà Nội) đã gợi ý một thực đơn hấp dẫn với 3 món "gu Tây” dưới đây để bạn tiếp khách tại gia.
SÚP BÍ ĐỎ BỎ LÒ VỚI THỊT CUA BỂ
Nguyên liệu (cho 5 phần ăn): Bí đỏ: 0,6kg. Cà rốt: 0,3kg. Hành tây: 0,2kg. Tỏi: 2 nhánh. Muối, tiêu. Dầu ôliu: 30ml. Kem tươi: 100ml. Thịt cua hấp: 100gr. Nước dùng.
Cách làm: Bí đỏ, cà rốt, hành tây rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông khoảng 2cm sau đó tẩm ướp muối ,tiêu, tỏi, dầu ôliu. Tất cả đem bỏ lò khoảng 30 đến 40 phút ở 200 độ C đến khi các nguyên liệu chín mềm và hơi ngả màu. Cho nước dùng và rau củ bỏ lò vào xay cùng nhau, sau đỏ đổ nguyên liệu đã xay ra lọc mịn rồi đun lại và xuống kem quấy đều khi súp xôi lại là được. Khi ăn cho súp ra bát với lượng vừa ăn, rắc thịt cua hấp lên trên và trang trí thêm màu xanh bằng rau mùi ta. Ăn cùng với bánh mỳ bơ tỏi.
SƯỜN CỪU KIỂU PHÁP NƯỚNG BỌC CÁC LOẠI HẠT VỚI SỐT NHO
Để làm sốt: Hành khô băm nhỏ: 50gr. Dầu ăn: 20ml. Bơ: 10gr. Đường: 20gr. Dấm vang đỏ: 20ml. Rượu vang đỏ: 50ml. Nước dùng nâu: 200ml. Nho đen khô: 20gr. Bột mỳ xào bơ: 20gr (đun chảy 10gr bơ rồi cho 10gr bột mỳ xào cùng nhỏ lửa khoảng 5p là được).
Cách làm: Sườn cừu tẩm ướp muối tiêu, dầu ôliu, lá hương thảo và nướng chín khoảng 80% độ chín mong muốn, để nghỉ khoảng 5 phút. Phết mayonnaise đều lên sườn rồi phủ lớp hỗn hợp hạt đã trộn đều với bột cà mỳ và mùi tây băm nhỏ rồi bỏ lò khoảng 3 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Rau củ cắt miếng đều nhau, ướp muối tiêu, dầu ôliu và nướng chín tới.
Làm sốt nho: Phi thơm hành khô với dầu và bơ rồi cho đường với dấm vang đỏ vào om cùng đến khi hành ngả màu cánh gián và có dạng xệt như mứt. Cho vang đỏ, nho khô vào đun nhỏ lửa, tới khi lượng rượu còn lại 50% thì cho nước dùng nâu và bột xào bơ vào đun nhỏ lửa tớii khi đạt độ sánh như mong muốn, nêm chút muối vừa ăn. Khi ăn, vẽ 1 vệt sốt lên đĩa rồi xếp rau củ quả, sườn cừu lên cho hài hòa và để phần sốt ăn thêm bên ngoài.
BÁNH PHÔ MAI QUẢ BƠ
Nguyên liệu: Cho phần bạt bánh: Trứng gà: 5 quả. Bột mỳ bánh ngọt: 125gr. Đường trắng: 125gr. Hương vani: 2ml. Sữa tươi: 50ml. Cho phần kem bơ: Kem tươi đánh bông: 250ml. Kem cheese: 170gr (đánh đều mịn đường với cream cheese). Đường trắng: 70gr. Quả bơ chín: 170gr (xay mịn quả bơ với sữa tươi). Sữa tươi: 35ml. Gelatin: 7gr (ngâm nước lạnh cho mềm và nở). Nước cốt chanh: 5ml. Rượu rum: 3ml. Cho phần sốt phủ mặt bánh: Nước: 100ml. Đường: 75gr. Sữa tươi: 100ml. Kem tươi: 100ml. Bột ngô: 15gr. Gelatine: 10gr. Đường glucose: 50gr.
Cách làm: Đánh bông đường với trứng rồi cho bột vào, đánh nhẹ tay đến khi đều bột thì tiếp tục cho sữa tươi và vani vào trộn đều nhẹ tay. Đổ ra khay đã phết 1 lớp bơ bột hoặc giấy nến, tản đều và nướng ở nhiệt độ 190 đến 200 độ C. Tùy vào độ dày mỏng của bánh mà thời gian khác nhau, nướng bánh vàng mặt và kiểm tra lõi bánh chín không bị ướt là được.
Phần kem bơ: trộn đều phần kem tươi đã đánh bông, hỗn hợp đường với cream cheese, hỗn hợp bơ với sữa tươi ,gelatin với nhau rồi thêm nước cốt chanh và rượu rum vào trộn đều. Làm sốt phủ mặt: hỗn hợp nước,đường, sữa tươi đun nhỏ lửa, sau đó xuống bột ngô từ từ và khuấy đều, thêm gelatin vào, tắt bếp và cho các nguyên liệu còn lại vào để nguội. Khi bánh chín, phủ khẽ 1 lớp bạt với 1 lớp kem rồi cho vào tủ đông cho bánh cứng lại. Khi ăn đổ một lớp phủ mặt đều và nhanh tay vừa kín bề mặt bánh là đẹp.
BST “Fashion – Food”: Khi ẩm thực thời giãn cách truyền cảm hứng cho thời trang
Du lịch golf là mũi nhọn chiến lược của du lịch cao cấp
Ngành du lịch Việt Nam đang hướng tới mục tiêu doanh thu 1 tỷ USD từ du lịch golf vào năm 2025, nhờ vào việc mở rộng chính sách miễn thị thực cho công dân 12 quốc gia châu Âu và phát triển các sản phẩm du lịch cao cấp...
Hiện thực hoá mục tiêu đón 25 triệu khách quốc tế năm 2025
Báo cáo của Tổ chức Du lịch Thế giới cho thấy, miễn thị thực có thể giúp tăng từ 5 đến 25% lượng khách quốc tế. Phần lớn các quốc gia đang áp dụng chính sách thị thực linh hoạt hoặc miễn thị thực để thu hút khách và Việt Nam không thể nằm ngoài xu hướng…
Thanh Hóa đón gần 15 triệu lượt khách, thu 40.476 tỉ đồng từ du lịch
Trong 8 tháng năm 2025, du lịch Thanh Hóa tiếp tục tăng trưởng, ước đón gần 15 triệu lượt khách, tổng thu 40.476 tỉ đồng, đạt 89% kế hoạch cả năm...
Chiếc cốc giữ nhiệt "thô kệch" trở thành biểu tượng phong cách sống toàn cầu
Khi việc uống đủ nước đang là điều mà mọi người nhắc nhở nhau mỗi ngày, một chiếc bình hay cốc giữ nhiệt đủ lớn, đủ bền để đựng đồ uống cho bạn mang theo mình khắp mọi nơi đang là sản phẩm trở thành xu hướng trên mạng xã hội…
Công bố Lễ hội bia Đức Oktoberfest lớn nhất Đông Nam Á tại Đà Nẵng
Chiều ngày 22/8 tại Furama Resort Đà Nẵng, Hiệp hội Doanh nghiệp Đức tại Việt Nam (GBA) đã phối hợp với Phòng Công nghiệp và Thương mại Đức tại Việt Nam (AHK Vietnam) tổ chức họp báo công bố Lễ hội bia Đức Oktoberfest 2025 tại Đà Nẵng...
Sáu giải pháp phát triển nhanh và bền vững ngành năng lượng
Việt Nam đang đứng trước cơ hội lớn để phát triển năng lượng xanh, sạch nhằm đảm bảo an ninh năng lượng và phát triển bền vững. Ông Nguyễn Ngọc Trung chia sẻ với Tạp chí Kinh tế Việt Nam/VnEconomy về sáu giải pháp để phát triển nhanh và bền vững ngành năng lượng nói chung và các nguồn năng lượng tái tạo, năng lượng mới nói riêng…
Nhân lực là “chìa khóa” phát triển điện hạt nhân thành công và hiệu quả
Trao đổi với Tạp chí Kinh tế Việt Nam/VnEconomy, TS. Trần Chí Thành, Viện trưởng Viện Năng lượng nguyên tử Việt Nam, nhấn mạnh vấn đề quan trọng nhất khi phát triển điện hạt nhân ở Việt Nam là nguồn nhân lực, xây dựng năng lực, đào tạo nhân lực giỏi để tham gia vào triển khai, vận hành dự án...
Phát triển năng lượng tái tạo, xanh, sạch: Nền tảng cho tăng trưởng kinh tế trong dài hạn
Quốc hội đã chốt chỉ tiêu tăng trưởng kinh tế 8% cho năm 2025 và tăng trưởng hai chữ số cho giai đoạn 2026 – 2030. Để đạt được mục tiêu này, một trong những nguồn lực có tính nền tảng và huyết mạch chính là điện năng và các nguồn năng lượng xanh, sạch…
Nhà đầu tư điện gió ngoài khơi tại Việt Nam vẫn đang ‘mò mẫm trong bóng tối’
Trả lời VnEconomy bên lề Diễn đàn năng lượng xanh Việt Nam 2025, đại diện doanh nghiệp đầu tư năng lượng tái tạo nhận định rằng Chính phủ cần nhanh chóng ban hành các thủ tục và quy trình pháp lý nếu muốn nhà đầu tư nước ngoài rót vốn vào các dự án điện gió ngoài khơi của Việt Nam...
Tìm lộ trình hợp lý nhất cho năng lượng xanh tại Việt Nam
Chiều 31/3, tại Hà Nội, Hội Khoa học Kinh tế Việt Nam, Hiệp hội Năng lượng sạch Việt Nam chủ trì, phối hợp với Tạp chí Kinh tế Việt Nam tổ chức Diễn đàn Năng lượng Việt Nam 2025 với chủ đề: “Năng lượng xanh, sạch kiến tạo kỷ nguyên kinh tế mới - Giải pháp thúc đẩy phát triển nhanh các nguồn năng lượng mới”...
Thuế đối ứng của Mỹ có ảnh hướng thế nào đến chứng khoán?
Chính sách thuế quan mới của Mỹ, đặc biệt với mức thuế đối ứng 20% áp dụng từ ngày 7/8/2025 (giảm từ 46% sau đàm phán),
có tác động đáng kể đến kinh tế Việt Nam do sự phụ thuộc lớn vào xuất khẩu sang Mỹ (chiếm ~30% kim ngạch xuất khẩu).
Dưới đây là phân tích ngắn gọn về các ảnh hưởng chính: