Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh

Trà Vinh là tỉnh có nền ẩm thực giao thoa của ba dân tộc Kinh, Khmer và Hoa. Ngoài bún nước lèo, bánh canh Bến Có hay mắm bò hóc, vùng đất xinh đẹp này còn có món bún suông, ăn một lần là nhớ mãi không quên.

VnEconomy
Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh - Ảnh 1.
Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh - Ảnh 1.

Bún suông còn được gọi là bún đuông. Ngay cả những bậc cao tuổi cũng không biết xuất xứ của món bún này, nhưng đều đồng tình tên gọi của món ăn xuất phát từ chả tôm, nguyên liệu quan trọng nhất của món bún được tạo hình giống con đuông, một loại sâu trong ngọn dừa.

Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh - Ảnh 2.
Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh - Ảnh 2.

Bún suông với thành phần chính là bún, tôm và thịt ba chỉ. Đặc biệt nhất chính là những con tôm được nặn thành miếng chả dài. Để chả thêm ngon, người ta thường phải lựa những con tôm tươi và mập mạp. Tôm được đem về rửa sạch, cắt đầu đuôi và bóc vỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn sẽ được cho cùng tôm vào máy xay, đến khi tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Lấy phần tôm trên vào tô, thêm vào hạt tiêu, muối, bột năng, bột nêm và màu dầu điều để tạo sắc vàng bắt mắt. Khi chả tôm đã thả hết vào nồi, sẽ được đun thêm 5 - 10 phút cho đến khi nổi trên bề mặt nước và chuyển màu vàng ươm, ấy cũng là lúc đã chín hẳn.

Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh - Ảnh 3.
Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh - Ảnh 3.

Nhưng điều làm nên hồn cốt của bát bún suông, cũng như bát bún nước lèo hoặc bánh canh Bến Có, chính là thứ nước lèo mang đậm chất Trà Vinh. Phần nước dùng được ninh bởi xương lợn, khô mực, đầu tôm… trong nhiều giờ cho béo ngọt, khi đã nêm nếm gia vị bao gồm dầu hạt điều, muối, tiêu, mắm bò hóc.... thì được thêm một ít me và tương hạt vừa tạo nên vị ngọt thanh lại vừa thoang thoảng hương thơm hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên từ tôm cá đã làm loãng đi độ đậm đặc của mắm bò hóc khiến cho ngay cả người kén ăn, không quen mùi mắm cũng có thể thưởng thức trọn vẹn.

Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh - Ảnh 4.
Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh - Ảnh 4.

Bún không phải là bún tươi mà là bún khô được trụng kỹ cho mềm, khi ăn xếp bún vào tô rồi xếp thêm lên đó ít giá, hẹ, rau sống. Sau đó, người ta sẽ chan nước lèo nóng hổi vào, phía trên để con suông, thêm thịt heo thái chỉ, có đôi khi thêm miếng giò heo đã ninh mềm… Nước chấm ăn kèm thường là tương xay pha trộn cùng ớt hiểm xay.

Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh - Ảnh 5.
Về miền Tây nhớ nếm bún suông Trà Vinh - Ảnh 5.

Tô bún dọn ra nghi ngút khói và cực bắt mắt với những cọng bún nhỏ, miếng chả cá chiên to bản, chả tôm, nước dùng trong veo điểm xuyết màu vàng ươm, béo ngậy của gạch tôm… Gắp từng sợi bún cùng với bắp chuối, rau muống bào nhỏ, bông súng, rau thơm xắt nhuyễn… nhúng ngập trong nước lèo là đủ đậm, đủ ngon. Vị nước dùng đậm đà, chua chua ngọt ngọt dậy mùi tương lan trên đầu lưỡi, vướng vít quanh khứu giác. Khi ấy, cắn thêm miếng suông ngọt tôm và thơm béo sẽ nhận ra ngũ vị đã được đánh thức như thế nào chỉ vì một món ăn ngon.

Hơn 2,3 triệu học sinh Hà Nội khai giảng năm học mới

Năm học 2026 - 2027 là năm đầu tiên Hà Nội triển khai sắp xếp lại mạng lưới cơ sở giáo dục công lập gắn với mô hình chính quyền địa phương hai cấp, với quy mô kỷ lục hơn 2,3 triệu học sinh, tăng khoảng 37.800 học sinh và hơn 1.000 lớp so với năm học trước…

Biệt thự 60 triệu USD: Phong cách minimalism của sự dư thừa

Một biệt thự của giới siêu giàu thông thường có lẽ sẽ có nhiều đá cẩm thạch, nhiều đồ nội thất giá trên trời đủ để bất kỳ vị khách nào cũng nhận ra ngay lập tức giá trị của tài sản. Nhưng dinh thự tại Hidden Hills của Kim Kardashian lại đưa ra một câu trả lời gần như ngược lại...

US Open: Khi tấm vé xem tennis trở thành cuộc chơi của giới xa xỉ

Giá vé giải đấu tennis US Open năm nay tăng vọt đến mức trở thành chủ đề bàn tán nhiều hơn cả chuyên môn trên sân đấu. Nhưng trong khi người hâm mộ than phiền vì chi phí ngày càng đắt đỏ, các thương hiệu thời trang lại nhìn thấy ở đó một cơ hội hiếm có...

UNICEF kêu gọi tăng cường bảo vệ trẻ em trên không gian mạng

Ngày 3/9, Quỹ Nhi đồng Liên hợp quốc - UNICEF công bố báo cáo “Qua lăng kính của trẻ em: Công nghệ số tạo điều kiện cho xâm hại tình dục trẻ em như thế nào”, dựa trên một trong những bộ dữ liệu khảo sát lớn nhất hiện có về vấn đề này…

81 năm Quốc khánh 2/9 (1945-2026)

81 năm Quốc khánh 2/9 (1945-2026)

Ngày 2/9/1945 đã mở ra bước ngoặt vĩ đại trong lịch sử dân tộc Việt Nam. Sự ra đời của nước Việt Nam Dân chủ Cộng hòa không chỉ khẳng định quyền độc lập, tự do và tự quyết về chính trị, mà còn trao...

VnEconomy Interactive

VnEconomy Interactive

Interactive là một sản phẩm báo chí mới của VnEconomy vừa được ra mắt bạn đọc từ đầu tháng 3/2023 đã gây ấn tượng mạnh với độc giả bởi sự mới lạ, độc đáo. Đây cũng là sản phẩm độc quyền chỉ có trên...

VnEconomy
VnEconomy