Hành trang mà vị đầu bếp người Malaysia mang đến Pan Pacific Hà Nội chính là kinh nghiệm ẩm thực với hơn 20 năm làm việc trong những gian bếp hàng đầu tại các khách sạn 5 sao, nhà hàng và du thuyền trải dài khắp khu vực châu Á - Thái Bình Dương…
Khách sạn Pan Pacific Hà Nội vừa chính thức bổ nhiệm anh Ooi Kar Kim làm bếp trưởng bếp Hoa, phụ trách quản lý nhà hàng Ming và bộ phận yến tiệc, nhằm phát triển hướng đi mới góp phần nâng cao trải nghiệm ẩm thực và khẳng định chất lượng dịch vụ 5 sao quốc tế.
Với sự am hiểu sâu rộng về ẩm thực Trung Hoa nói riêng và Á Đông nói chung, cùng kỹ thuật chế biến phong phú giữ trọn hương vị tươi ngon của các loại nguyên liệu cao cấp, mỗi món ăn dưới đôi bàn tay sáng tạo và khéo léo của anh sẽ tạo nên những cuộc dạo chơi của vị giác đầy hấp dẫn.
Trước khi gia nhập Pan Pacific Hà Nội, Ooi Kim đã có thời gian làm việc tại nhiều khách sạn 5 sao như Hilton Colombo tại Ấn Độ, Shangri-La, JW Marriott Marquis City tại thủ đô Doha, Mövenpick tại Dubai và chuỗi du thuyền 6 sao của Star Cruise. Đặc biệt, anh đã đạt được những giải thưởng danh giá như: giải thưởng The Fact 2019 - hạng mục Nhà hàng Trung Hoa được yêu thích nhất, giải thưởng What On 2015 – 2016, được vinh danh trong danh sách những Đầu bếp trẻ tài năng năm 2012...
Hành trình hơn 20 năm dành trọn trái tim mình cho ẩm thực sẽ được tinh tế thể hiện trong từng món ăn mà đầu bếp Ooi Kim dành tặng thực khách. “Tôi rất tự hào khi trở thành một thành viên của Pan Pacific Hà Nội. Với vốn kiến thức về ẩm thực mà bản thân đã tích lũy cùng kinh nghiệm điều hành trong nhiều năm qua, đây thật sự là cơ hội quý giá để tôi có thể mang đến những món ăn sáng tạo cho thực khách, góp phần giúp họ tạo nên khoảnh khắc đáng nhớ bên gia đình, bạn bè mỗi dịp ghé thăm khách sạn,” anh Ooi Kim chia sẻ.
Dành riêng cho độc giả tạp chí VnEconomy, bếp trưởng Ooi Kim trân trọng giời thiệu một thực đơn 3 món ăn mang hương vị mùa hè có thể thực hiện tại nhà. Cuối tuần này, hãy biến căn bếp nhà bạn thành một không gian ẩm thực 5 sao theo hướng dẫn của bếp trưởng bếp Hoa nhé.
Cách làm: Làm nóng chảo, cho các nguyên liệu làm sốt mận vào đảo đều. Pha bột khoai tây với chút nước cho tan đều, đổ từ từ vào chảo, đảo đến khi hỗn hợp sánh lại thành sốt mận mật ong. Ướp cá tuyết với sốt mận mật ong trong vòng 2 tiếng. Sau đó nướng cá tuyết trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 8 phút. Chần đậu nành Nhật với nước sôi, vớt ra. Cho đậu vào chảo, rắc chút gia vị và đảo đều cho ngấm. Thái nấm hải sản làm 2 khúc, lăn qua bột chiên giòn và chiên ngập dầu đến khi nấm chín vàng. Bày đầu nành lên đĩa, xếp cá và nấm chiên lên trên.
Cách làm: Băm nhỏ hành khô, tỏi, gừng, hành lá, nửa quả ớt đỏ, một quả ớt Thái. Làm nóng chảo, phi thơm các nguyên liệu vừa băm nhỏ với chút dầu ăn và dầu vừng, nêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xốt đậu vàng, 1 thìa canh rưỡi đường vào đảo đều trong vòng 2 phút. Thêm chút nước, ngũ vị hương, bột hoa hồi, thanh quế, đinh hương vào khuấy đều đến khi sánh để thu được sốt thảo mộc.
Ướp vịt với sốt thảo mộc trong 24 giờ, sau đó hấp vịt trong 2 giờ rồi lọc bỏ xương. Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó tẩm bột chiên giòn khắp miếng vịt và chiên đến khi chín vàng. Cho 2 quả ớt đỏ, 2 quả ớt Thái, chút gừng, 2 vào máy xay nhuyễn, thêm chút nước lọc, nửa thìa đường, chút muối, và 2 thìa canh dấm trắng, tiếp tục xay đê các nguyên liệu hòa quyện, vắt chút nước vào và hoàn thành nước sốt cay. Chặt nhỏ thịt vịt và bày lên đĩa, ăn kèm nước sốt cay.
MÁ BÒ ÚC HẦM
Nguyên liệu: Má bò Úc: 300 gram. Cải ngọt Hồng Kông: 40 gram. Hành khô: 80 gram. Sả: 2 cây. Gừng: 25 gram. Hành lá: 10 gram. Bột gà: 60 gram. Xì dầu: 6 ml. Xì dầu đặc: 5 ml. Ớt thái: 60 gram. Ớt đỏ: 2 gram. Đường phèn: 10 gram. Gia vị: đường, muối, dầu hào, bột ngũ vị hương, bột hoa hồi. Bột khoai tây: 30 gram. Dầu ăn, dầu vừng: 20 ml. Nguyên liệu nước hầm xương: xương bò: 2kg; cần tây: 2 - 3 cây; hoa hồi: 100 gram; thanh quế: 50 gram; đinh hương: 50 gram; lá nguyệt quế: một ít.
Cách làm: Làm sạch xương bò, cho vào nồi ninh cùng với lá nguyệt quế, hoa hồi, đinh hương, thanh quế, cần tây và hành tây. Đun sôi và hạ nhỏ lửa, sau đó ninh xương bò khoảng 6 tiếng. Loại bỏ bớt mỡ từ miếng thịt má bò.
Băm nhuyễn các nguyên liệu hành khô, tỏi, gừng, xả, ớt đỏ và ớt Thái. Làm nóng chảo với một chút dầu ăn và dầu vừng, xào tất cả các nguyên liệu đã được băm nhuyễn. Cho má bò, xì dầu, đường phèn và xì dầu đặc vào rim trong vòng 2 phút. Thêm rượu nấu ăn, ngũ vị hương, bột hoa hồi, ớt đỏ, hành lá và nước hầm xương vào ninh trong khoảng 2 giờ 30 phút. Nêm nếm gia vị và vớt miếng bò thả vào bát nước đá.
Để lại nước hầm trong nồi. Chần cải ngọt sau đó xào với một chút dầu ăn và gia vị cho vừa miệng. Vớt miếng bò ra thái miếng vừa ăn. Làm nóng nồi, cho nước hầm và bò vào đun đến khi nước sốt sánh lại. Bày cải ngọt ra đĩa, xếp thịt bò và rưới nước sốt lên trên.
Chuỗi sự kiện ẩm thực Secret Spaces Dining đến Việt Nam
07:00, 08/06/2022
Tết ta đổi khẩu vị với món Tây
12:09, 26/01/2022
BST “Fashion – Food”: Khi ẩm thực thời giãn cách truyền cảm hứng cho thời trang
Quảng Trị mở “bản giao hưởng” du lịch mùa hè với chuỗi sự kiện kéo dài 8 ngày
Từ ngày 24/4 đến 1/5, Quảng Trị bước vào mùa cao điểm du lịch với Tuần Văn hóa Du lịch 2026 – chuỗi hoạt động quy mô, kết hợp hài hòa giữa văn hóa, ẩm thực, giải trí và khám phá thiên nhiên. Sự kiện không chỉ làm mới trải nghiệm cho du khách mà còn mở ra hướng đi bền vững cho ngành du lịch địa phương.
Những hành lang và cầu thang giúp ngôi nhà “biết thở”
Biến đổi khí hậu ngày càng rõ rệt, khiến ngành kiến trúc và xây dựng cần có những giải pháp chống nóng thiết thực hơn cho nhà ở. Ngoài vật liệu, một số cách quy hoạch tự nhiên và đơn giản cũng có thể giúp giảm thiểu tác động của bức xạ mặt trời…
Phân khúc đồ uống không calo “dậy sóng”
Ngành công nghiệp đồ uống toàn cầu đang trải qua một sự chuyển dịch đột ngột sang các loại đồ uống chức năng. Không chỉ đơn thuần là giảm lượng calo, xu hướng này còn phản ánh nhiều thay đổi trong ưu tiên của người tiêu dùng…
Chi tiền chăm sóc sức khỏe toàn diện cho thú cưng
Từ châm cứu đến “trường mẫu giáo cho chó”, quy mô thị trường thú cưng trị giá 40 tỷ USD tại Trung Quốc đang dịch chuyển rõ rệt từ nhu cầu chăm sóc cơ bản sang các khoản chi mang tính cảm xúc và phong cách sống cao cấp...
Các chương trình ưu đãi vẫn cần thiết để thúc đẩy sức mua, nhưng không còn là vũ khí vạn năng. Trong một thị trường ngày càng trưởng thành, giảm giá có thể thu hút sự chú ý, nhưng chỉ giá trị thực của sản phẩm mới giữ được khách hàng…
Với phương châm Đoàn kết - Dân chủ - Kỷ cương - Đột phá - Phát triển, Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng xác định tư duy, tầm nhìn, những quyết sách chiến lược để chúng ta vững bước tiến mạnh trong kỷ nguyên mới, thực hiện thắng lợi các mục tiêu phát triển đất nước đến năm 2030 khi Đảng ta tròn 100 năm thành lập (1930 - 2030); hiện thực hoá tầm nhìn phát triển đến năm 2045, kỷ niệm 100 năm thành lập nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam (1945 - 2045).
Tổng số đơn vị bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI trong cả nước là 182. Số đơn vị bầu cử, danh sách các đơn vị bầu cử và số lượng đại biểu Quốc hội được bầu ở mỗi đơn vị bầu cử của các tỉnh, thành phố được ấn định...
VnEconomy cập nhật giá vàng trong nước & thế giới hôm nay: SJC, 9999, giá vàng USD/oz, biến động giá vàng tăng, giảm - phân tích, dự báo & dữ liệu lịch sử.
Interactive là một sản phẩm báo chí mới của VnEconomy vừa được ra mắt bạn đọc từ đầu tháng 3/2023 đã gây ấn tượng mạnh với độc giả bởi sự mới lạ, độc đáo. Đây cũng là sản phẩm độc quyền chỉ có trên VnEconomy.
Trong kỷ nguyên trí tuệ nhân tạo, đặc biệt là generative AI, phát triển mạnh mẽ, Tạp chí Kinh tế Việt Nam/VnEconomy đã tiên phong ứng dụng công nghê để mang đến trải nghiệm thông tin đột phá với chatbot AI Askonomy...
Thuế đối ứng của Mỹ có ảnh hướng thế nào đến chứng khoán?
Chính sách thuế quan mới của Mỹ, đặc biệt với mức thuế đối ứng 20% áp dụng từ ngày 7/8/2025 (giảm từ 46% sau đàm phán),
có tác động đáng kể đến kinh tế Việt Nam do sự phụ thuộc lớn vào xuất khẩu sang Mỹ (chiếm ~30% kim ngạch xuất khẩu).
Dưới đây là phân tích ngắn gọn về các ảnh hưởng chính:
