Tự làm 3 loại tương ớt cho ngàn món ăn ngon
Dành cho những tín đồ ăn cay, tương ớt làm tăng thêm hương vị của món ăn lên rất nhiều. Để an toàn cho sức khỏe, bạn hoàn toàn có thể tự làm các loại tương ớt khác nhau tại nhà.

Tương ớt là loại nước chấm cay, có dạng đặc sệt như nước sốt, màu đỏ, được làm từ nguyên liệu chính là ớt xay nhuyễn kết hợp với một số gia vị khác. Những nước trồng được ớt đều có tập quán làm tương ớt. Tương ớt dùng làm gia vị chấm cho các món chiên như gà chiên, tôm chiên, mực chiên... và được dùng trong các món salad, ăn với phở, bún để làm tăng thêm hương vị món ăn.Tương ớt HuếTương ớt Huế là chủ vị của món bún bò Huế, ngoài ra có thể dùng luôn cho các món ăn khác như bánh ướt, bánh cuốn, bánh mì…Nguyên liệu: Ớt tươi: 1 kg, gồm các loại: ớt ba tri đỏ tươi, ớt sừng ít hột đỏ thắm, ớt hiểm khô ít nước. Đường trắng Biên Hoà: ½ kg Tỏi xay: 200 gr. Dầu ăn: 1 xị. Nước mắm ngon: 1 xị. Muối sấy khô: 2 muỗng canh.


Tương ớt ngọtNếu bạn thích một loại tương ớt không quá cay mà lại pha vị ngọt để chấm khoai tây chiên, gà chiên, há cảo… giống như tương ớt đóng chai thì đây là giải pháp cho bạn.Nguyên liệu: 4 quả cà chua to, chín mọng . 250g ớt kim (nên chọn loại màu đỏ bóng). 1 củ tỏi. 100ml giấm. 100g đường. 1 thìa canh muối…
Cách làm: Đem ớt đã chuẩn bị ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút thì sau đó rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo rồi ngắt bỏ phần cuống ớt. Trong khi đợi ớt ráo nước, cà chua rửa sạch rồi chần trong nước sôi từ 2 - 3 phút. Vớt cà chua ra, dùng một con dao sắc để lột vỏ cà chua, bổ đôi quả cà chua theo chiều ngang sau đó bóp bỏ phần ruột và hạt của cà chua. Dùng găng tay nilông đeo vào rồi dùng bao bổ ớt theo chiều dọc, dùng mũi dao lách vào ruột quả ớt tách bỏ phần hạt ớt ra ngoài rồi cho vào luộc cùng với cà chua trong nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.Lấy ớt, cà chua và tỏi đã lột vỏ cho vào máy xay sinh tố cho thật nhuyễn và mịn. Đặt xoong sạch lên bếp, cho hỗn hợp ớt xay vào và đun trong vòng khoảng 20 phút với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi thì cho giấm, đường và muối vào, khuấy đều. Sau khi tương sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp, để nguội. Cho tương ớt vào bình xịt hoặc lọ thủy tinh là có thể thưởng thức ngay rồi.
